Kako ukiseliti kupus sa instant repom

U mnogim zemljama svijeta kupus pripremljen na različite načine (soljeni, kiseli, kiseli kupus) vole ljudi. Tradicionalno ga ruska kuhinja kuha u vlastitom soku metodom hladne fermentacije. Vrlo je važno povrće nasjeckati što sitnije. Za poboljšanje okusa dodaju se proizvodi poput mrkve, jabuka, brusnica. No, mnoge domaćice više vole recepte u kojima se cikla smatra drugim glavnim elementom. Zahvaljujući svojoj bogatoj boji, usoljena boja postaje vrlo lijepa. Postupak hladne fermentacije je dobar, ali dugotrajan. Ne znaju sve domaćice kiseljeti kupus sa instant-repom kako bi sačuvale korisna svojstva sastojaka i dobile hrskavi međuobrok začinjene kiselosti.

Tehnologija brzog soljenja

Sve postojeće metode soljenja: kiseljenje, namakanje, kiseljenje - temelje se na djelovanju kiseline. U prva dva slučaja mlijeko se proizvodi prirodno, a u potonjem se dodatno koristi ocat. Postupci soljenja, vrenja i namakanja međusobno se razlikuju u količini korištene soli. Dakle, za kuhanje kupusa trebat će više ili manje, ovisno o receptu i količini sastojaka.

S octom

Zahvaljujući prisutnosti octa u marinadi, moguće je znatno smanjiti vrijeme kuhanja povrća. Većina instant recepata uključuje sastojak poput stolnog octa, ali se lako može zamijeniti jabučnim ili balzamičnim octom. U tom se slučaju okus neće promijeniti, već će, naprotiv, postati poseban. Sve proporcije pri korištenju ostalih sorti octa ostaju nepromijenjene.

Bez octa

Postupak soljenja povrća bez octa previše se odgađa, morat ćete pričekati od 5 do 10 dana. Ali da bi se soljenje čuvalo dulje vrijeme, morat ćete staviti značajnu količinu soli. Ima sljedeći učinak na gotov proizvod:

• brzo se mijenjaju indeksi okusa soljenja;
• u pripremi se proces fermentacije znatno ubrzava zbog činjenice da se aktivno oslobađa stanični sok od povrća, bogat šećerom;
• aktivno suzbija vitalnu aktivnost mikroorganizama, stoga djeluje konzervirajuće na povrće.

Na kojem od recepata za soljenje zaustaviti izbor, svatko odlučuje neovisno, usredotočujući se na svoje sklonosti.

Recept za soljenje kupusa trenutnom repom

Da biste brže ukiseljeli kupus i repu, morate pripremiti marinadu. A dobivaju se kuhanjem vode, soli, začina, a nakon uklanjanja s vatre dodaju ulje i ocat.

Ovisno o vašim željama, možete odabrati recept za brzo začinjeno soljenje koji se priprema s češnjakom i hrenom. A pripravak slatkastog okusa dobiva se dodavanjem paprike ili jabuke.

Klasični recept

Ovaj je recept pripremljen s najmanje sastojaka. Mali komadi kupusa natopljeni su sokom cikle i izgledaju poput latica cvijeta, zbog čega se to soljenje često naziva i pelustom. Iako ako želite, glavni proizvod možete izrezati na tanke trake.

Proizvodi:

• 2 vilice kupusa;
• 2 male repe.

Važno! Za brzo soljenje bolje je uzimati kasni kupus, jer se bolje čuva, brže upija marinadu i ne gubi korisna svojstva.

Za kuhanje začinjenog punjenja:

• 4 žlice. pročišćena voda;
• 50 g šećera;
• 100 ml stolnog octa;
• 2 žlice. l. kamena sol.

Koraci za pripremu brzo slanog kupusa sa repom:

1. Uklonite gornje lišće s vilice kupusa. Ako su oštećeni, izrežite ga na male komadiće, možete koristiti trake.
2. Ogulite ciklu, nasjeckajte ribežom.
3. Napunite staklenku u slojevima, izmjenjujući povrće dok ne dosegne vrh posude. Čvrsto utapkajte svaku.
4. Kuhajte marinadu kombinirajući sve komponente.
5. Maknite marinadu sa štednjaka (ne hladite) i odmah je ulijte u staklenku povrća.
6. Pokrijte posudu gazom i ostavite na toplom jedan dan.

Pelust se preporučuje poslužiti s lukom, začinskim biljem ili biljnim uljem.

S ljutom paprikom

Za ljubitelje brzog i začinjenog soljenja prikladan je ovaj recept za povrće. Morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• 1 srednja glava kupusa (oko 1 kg);
• 2 mala gomolja mrkve i cikle;
• glava češnjaka;
• 3 kom. feferon.

Da biste skuhali marinadu, trebate dodati 3 žlice vode (0,5 l). l. šećer i 1 žlica. l. sol, dodajte mješavinu paprike i lovorovog lišća.

Ova količina hrane dovoljna je da posolite teglu povrća od 2 litre. Ako trebate dobiti više grickalica, proporcionalno povećajte količinu proizvoda.

Način pripreme brzog soljenja:

1. Ogulite povrće, uklonite oštećeni list sa kupusa.
2. Kupus se reže na velike komade, mrkva i paprika - na trake, repa - na pločice ili trake. Klinčiće češnjaka prerežite na pola, a ako su mali, ostavite ih netaknute.
3. Prvo stavite mješavinu paprike i lovorovih listova u staklenku. Nakon toga, povrće položite u slojeve, izmjenjujući ih dok se spremnik ne napuni do samog vrha.
4. Kad kuhate marinadu, kombinirajte vodu sa soli i šećerom, pričekajte dok se potpuno ne otopi, maknite sa štednjaka i dodajte ocat.
5. Ulijte obradak u staklenku povrća odmah nakon uklanjanja sa štednjaka.
6. Ostavite staklenku na toplom mjestu 24 sata.

Gotovo soljenje bolje je čuvati u hladnjaku.

S češnjakom i hrenom

Posolite povrće tako da bude hrskavo i sočno prema ovom receptu. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 4 kg kupusa;
• 400 g repe;
• glava češnjaka;
• 1 mali korijen hrena;
• 8 čl. voda;
• 1/2 žlice. sol;
• 1/2 žlice. Sahara;
• 2 kom. karanfili;
• 5 kom. piment i grašak;
• 3-4 lista lovora.

Brzo soljenje provodi se na sljedeći način:

1. Glavicu kupusa nasjeckajte krupno.
2. Ciklu i mrkvu nakon čišćenja nasjeckajte na trakice.
3. Korijen hrena uvijte u mašinu za mljevenje mesa.
4. Pomoću preše nasjeckajte češnjak.
5. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi.
6. Rasol se priprema na ovaj način: kuhajte vodu sa soli, šećerom i začinima 2 minute.
7. Stavite sve sastojke u lonac. Zatim ulijte salamuru kad se ohladi.
8. Ostavite spremnik dva dana pod ugnjetavanjem.

Kada vrijeme prođe, preporučuje se soljenje prenijeti u staklenku. Čuvati u hladnjaku s poklopcem.

Gruzijskim

Za kuhanje kupusa za brzo kiseljenje s repom prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 srednje glavice kupusa (približno 3 kg);
• glava češnjaka;
• 8 čl. voda;
• 3 čili papričice
• 2 žlice. l. sol;
• 2 grane celera;
• 5 malih gomolja repe.

Kupus s ciklom možete brzo ukiseliti ovako:

1. Uzmite glavicu kupusa i uklonite sve oštećene listove, a zatim nasjeckajte. Trebate dobiti tanku slamku.
2. Ogulite ciklu i narežite na krugove tako da bude što tanja.
3. Nakon ljuštenja vlasac narežite na 4 dijela po dužini.
4. Čili papričica - kolutovi.
5. Nakon pripreme, sve komponente spojite u posudu i promiješajte.
6. Ostatku sastojaka dodajte celer koji prvo morate umijesiti rukama.
7. Rasol se priprema na slijedeći način: prokuhajte vodu i sol. Pričekajte da se ohladi.
8. Pripremljene sastojke prelijte sa slanom vodom.
9. Ostavite 5 dana.

Važno! Tako da je sve ravnomjerno soljeno - proizvodi u staklenci potpuno su prekriveni tekućinom.

Prema ovom receptu, kupus s repom ispada začinjen, ali po želji se količina paprike može smanjiti.

Na armenskom

Da biste solili kupus, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 2 velike glavice kupusa (oko 5 kg);
• 2-3 velike mrkve;
• 1 velika ili 2 mala gomolja cikle;
• 1 računalo. feferon;
• korijen hrena.

Za salamuru trebate prokuhati sljedeće sastojke:

• 4 žlice. voda;
• 1 žlica. l. krupna sol;
• 2 graška aleve paprike i crni papar;
• 1 kišobran kopra;
• 1/4 žličice cimet.

Salatu možete brzo posoliti na armenskom ovako:

1. Izrežite svaku glavicu malog kupusa na 8-10 komada.
2. Ogulite mrkvu, narezanu na kockice.
3. Cikla - u tankim krugovima.
4. Ne morate rezati gorku papriku, upotrijebite cijelu.
5. Korijen hrena narežite na sitne komade. On je taj koji daje zgnječenje kupusu.
6. Rasol treba prokuhati. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.
7. Stavite sve proizvode u slojevima čvrsto u staklenku, ulijte hladnu salamuru, zatvorite najlonskim poklopcem.

Prvo premjestite posudu na toplo mjesto tako da grickalica stoji 3 dana. Nakon toga treba ga držati u hladnjaku.

Na korejskom

Pikantne kisele salate na korejskom jeziku vrlo su popularne u posljednje vrijeme. To je zato što se savršeno zagrijavaju u mraznoj zimi i podržavaju imunološki sustav. Po ovom receptu možete kuhati bijeli kupus, crveni kupus i cvjetaču.

Proizvodi za brzo soljenje:

• 1 velika glava bijelog kupusa (oko 2 kg);
• 2 srednje cikle;
• 2 velika gomolja mrkve;
• 1 litra vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 2/3 sv. Sahara;
• glava češnjaka;
• 1 računalo. čili papričica;
• 0,5 žlice. vinski ocat;
• 0,5 šalice biljnog ulja.

Soljenje kupusa sa instant repom prema ovom receptu provodi se na sljedeći način:

1. Uklonite gornje listove s glave glavne komponente ako su oštećeni. Kupus narežite na trakice.
2. Ogulite mrkvu i repu. Sameljite na gruboj ribež, ali možete i izrezati na male trakice.
3. Pomiješajte sve sastojke u posudi i dodajte češnjak. Prerežite ga na tanke ploške. Također dodajte čili papričicu - narezanu na krugove.
4. Prokuhajte salamuru: dodajte sol i šećer u vodu, prokuhajte. Nakon uklanjanja s vatre, dodajte biljno ulje i ocat.
5. Sve pripremljene sastojke stavite u staklenku ili lonac. Marinada kojom će se povrće sipati mora biti vruća.
6. Ostavite posudu na toplom mjestu 12 sati.

Pripremljeno soljenje čuvajte u hladnjaku. Poslužite kao zasebno jelo ili dodajte u salate, na primjer, koristite prilikom izrade vinaigrete.

Zaključak

Savjeti i trikovi pomoći će domaćicama da nauče kako pravilno kiseljeti kupus s trenutnom repom, tako da povrće zadrži svoja korisna svojstva. Ako želite udovoljiti članovima obitelji povrćem pikantnijeg okusa, tada možete dodati začinsko bilje i začine, koji uopće neće biti suvišni.