Ukiseljena rotkvica za zimu: recepti s fotografijama

Ukiseljena rajčica i krastavci poznati su svima. Ali, osim ovog tradicionalnog povrća, možete ukiseliti i korjenasto povrće, na primjer, rotkvicu. Gotov proizvod namijenjen je dugotrajnom skladištenju. Informacije o tome kako konzervirati ukiseljenu rotkvicu za zimu i pravila čuvanja, bit će korisne svakoj domaćici.

Kisela cijela rotkvica za zimu s aspirinom

Dodaje se antiseptik kako bi se spriječio rast patogene mikroflore u konzerviranoj hrani. Kuhati ukiseljenu rotkvicu prema ovom receptu preporučuje se početnicima koji još nisu naučili kako pravilno sterilizirati ili smotati tegle. Aspirin će zadržati prazne prostore, poklopci se neće nabubriti, sadržaj limenki neće se pogoršati.

Što trebaš:

• rotkvica - 300 g;
• šećer i sol - po 1 žličica;
• voda - 200 ml;
• ocat - 50 ml;
• aspirin - 1 tableta;
• zelje - kopar, cilantro, peršin (po ukusu).

Slijed kuhanja:

1. Poredajte rotkvice, odrežite vrhove, repove, isperite.
2. Stavite u staklenke do vrha.
3. Prelijte kipućom vodom i odstojite 15 minuta.
4. Ocijedite tekućinu u loncu i ponovno prokuhajte. Dodajte sastojke za marinadu, začine i zadnji ocat.
5. Ulijte u staklenke, na vrh stavite tabletu aspirina.
6. Zarolajte poklopce.

Nakon jednog dana hlađenja, staklenke pošaljite na čuvanje u hladnjak ili hladno mjesto.

S lukom i češnjakom

Za kiseljenje su najprikladnije rane sorte koje nemaju gorčinu. Rotkvica bi trebala biti sočna, čvrsta, u fazi tehničke zrelosti.

Savjet! Ne biste trebali uzimati prezrelo povrće od biljaka koje već mogu ispucavati strelice. Bit će vlaknasti, grubi, s prazninama.

Ispada vrlo ukusno ako rotkvice marinirate za zimu češnjakom, zelenim lukom i začinskim biljem. Sastojci koji su vam potrebni prema receptu:

• rotkvica - 200 g;
• češnjak - 1-2 češnja;
• luk, peršin, kopar - 3-4 kom .;
• lovorov list - 2 kom.;
• piment - 4 graška;
• ulje - 1 žlica. l.

Za marinadu:

• voda - 300 ml;
• granulirani šećer - 2 žličice;
• sol - 1 žličica;
• soja sos i ocat - po 2 žlice l.

Slijed kuhanja:

1. Ogulite i operite sve povrće.
2. Izrežite perje zelenog luka na male prstenove, zelje - na komade ne veće od 1 cm.
3. Na dno staklenki stavite začine.
4. Položite rotkvice, posipajući lukom i začinskim biljem.
5. Stavite češnjak na vrh, ulijte ulje.
6. Pripremite marinadu i ulijte i u staklenke.
7. Sterilizirajte u loncu 10 minuta.

Nakon hlađenja staklenke odnesite u podrum ili hladnjak.

Pikantna ukiseljena rotkvica

Ovaj će se recept zasigurno svidjeti ljubiteljima slane hrane. Sastojci za uvijanje:

• rotkvica - 350 g;
• češnjak - 2 češnja;
• kajenski papar i čili - po pola mahune;
• lovorov list - 1 kom.;
• piment i crni papar - po 2-3 graška;
• majčina dušica - 2-3 male grane;
• sjeme gorušice - 0,5 žličice.

Za marinadu:

• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žličica;
• jabučni ocat - 50 ml.

Slijed kuhanja:

1. Ogulite korjenasto povrće, režite repove i vrhove, operite.
2. Izrežite rotkvicu, papar (nakon što ste očistili sjeme iz njega) i češnjak na tanke ploške.
3. Skuhajte marinadu od začina. Na kraju dodajte ocat.
4. Korjenasto povrće stavite u staklenke, pospite češnjakom i paprom.
5. Ulijte vruću marinadu, sterilizirajte 10 minuta.

Nakon hlađenja, pošaljite ga u zimnicu.

Ukiseljena rotkvica u korejskom stilu

Ova se rotkvica brzo kuha i može se jesti za 1-2 dana. Sastojci su također jednostavni, način kuhanja jednostavan. Za ukiseljenu rotkvicu na korejskom jeziku trebat će vam:

• korjenasto povrće - 500 g;
• šećer i bijeli ocat - po 1 žlica;
• sol - 1 žlica. l.;
• voda - 250 ml.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite rotkvicu, isperite, izrežite na tanke komade.
2. Skuhajte marinadu.
3. Stavite korjenasto povrće u posudu od litre, napunite ga vrućom tekućinom.
4. Inzistirati na nekoliko sati u sobi.
5. Zatim staklenku stavite u hladnjak na 0,5 dana.

Sljedeći dan rotkvica će biti spremna.

Pažnja! Proizvod se može jesti odmah ili neko vrijeme držati u hladnjaku, pa postaje samo bolji.

S limunskom kiselinom

U ovom se receptu umjesto običnog octa koristi limunska kiselina. Sastojci:

• rotkvica - 1 kg;
• voda - 1 l;
• lovorov list - 5 kom.;
• zrna papra - 10 kom.;
• zelje po ukusu;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žličica;
• limunska kiselina - 3 g.

Kako kuhati ukiseljenu rotkvicu za zimu:

1. Sortirajte korijenje, ogulite, isperite. Rezati na kriške.
2. Nasjeckajte zelje.
3. Rotkvicu stavite u posudu, pospite začinskim biljem i limunskom kiselinom, sve promiješajte. Ostavite da djeluje 7 minuta.
4. Skuhajte marinadu.
5. Rotkvicu stavite u zagrijane staklenke i ulijte kipuću tekućinu.
6. Zarolajte poklopce.

Stavite da se ohladi, a zatim pošaljite na čuvanje.

Sa začinima

Zahvaljujući začinima povrće dobiva poseban okus i aromu. Da biste pripremili ukiseljenu rotkvicu za upotrebu zimi, trebat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• svježe zrelo povrće korijena - 1 kg;
• čista voda - 1 litra;
• kopar - 1 svežanj;
• češnjak - 4-5 češnja ili jedna mala glava;
• lovorov list - 2-4 kom.;
• crni papar - 4-5 kom.;
• korijander - 1 žličica;
• sol - 2-3 žlice. l.;
• ocat - 2 žlice. l.

Kako kuhati:

1. Isperite i zagrijte limenku od 0,5 ili 1 litre.
2. Narežite povrće, češnjak i začinsko bilje na kriške.
3. Složite ih u staklenke u slojevima.
4. Pripremite salamuru i vruću ulijte u posudu.

Smotajte i ostavite da se hladi u sobi.

Kisela rotkvica s đumbirom

Korijenasto povrće pripremljeno prema ovom receptu začinjeno je i mirisno, jer im đumbir daje specifičan miris. Sastojci:

• povrće - 0,5 kg;
• đumbir - 50 g;
• čili papričica - 0,5 mahuna;
• cilantro - 0,5 svežnja;
• voda i ocat (vino ili riža) - po 60 ml;
• šećer, sol - 0,5 žlice svaka l.

Postupak kuhanja:

1. Korijensko povrće i đumbir tanko nasjeckajte.
2. Nasjeckajte papriku na male krugove.
3. Prokuhajte nadjev i ohladite.
4. Pomiješajte sve komponente u caklinskoj zdjeli, nalijte marinadu na vrh.
5. Ostavite da se ulije najmanje 2 sata.
6. Složite u zagrijane staklenke, stavite na vatru radi sterilizacije. Vrijeme vrenja - 10 minuta.

Nakon prirodnog hlađenja, ukiseljene staklenke rotkvice možete prenijeti u skladište.

Kisela rotkvica s bosiljkom

Sastojci za pripremu:

• rotkvica - 500 g;
• bosiljak u prahu - 1 žličica;
• svježi češnjak - 3 češnja;
• papar - 6 graška;
• ulje - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žličica;
• ocat - 4 žličice;
• voda - 250 ml.

Kako kuhati korak po korak:

1. Obrežite repove i vrhove povrća, operite. Rezati na kriške debljine do 5 mm.
2. Narežite i češnjak na kriške.
3. Zakuhajte vodu, dodajte začine, sol, granulirani šećer, ulje.
4. Korijensko povrće prebacite u banke, pospite češnjakom.
5. Prelijte kipućom tekućinom.
6. Zarolati i ostaviti da se ohladi.

Za jedan dan možete konzervaciju poslati na čuvanje.

Kako čuvati

Očuvane smotane staklenke uvijek treba čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Nakon što se potpuno ohlade, posude se moraju okrenuti i staviti na policu hladnjaka ili u podrum. Uvjeti tijekom cijelog razdoblja trebali bi biti približno jednaki - do 10 ° C i vlaga 60%. Ukiseljena rotkvica čuvat će se godinu dana bez gubitka kvalitete. Nakon otvaranja poklopca, trebate ga pojesti u roku od dva dana.

Zaključak

Ukiseljena rotkvica za zimu treba kuhati po istom principu kao i svako povrće marinirano. Može biti zasebno predjelo, služi se i kao prilog glavnim jelima, povrću ili mesu. U svakom slučaju, riječ je o vrlo ukusnom aromatičnom i pikantnom pripravku koji bi trebao privući ljubitelje domaćeg ukiseljenog povrća.