Kako pravilno sušiti orahe: kod kuće, na kojoj temperaturi

Sušenje oraha je obavezno. Ako plodovi ostanu sirovi, jezgre će istrunuti, razviti neugodan miris i brzo se pogoršati. Sušenje je važan korak u pripremi oraha za skladištenje. Postupak ima svoje osobine, čija će vas provedba spasiti od neugodnih iznenađenja i pomoći u očuvanju žetve usjeva.

Kako pravilno sušiti orahe

Sušenje voća nužan je korak prije cijepanja oraha, polaganja ili upotrebe u kuhanju. To je posebno važno ako je potrebno dugotrajno skladištenje. Orahe možete sušiti u ljusci ili bez ljuske. Svaka opcija ima svoje osobine. Proces se odvija u dvije faze. Prvo se moraju sakupiti plodovi, ukloniti zelene ljuske s njih.

Važno! Plodovi sa stabla sami se mrve.

Morate se usredotočiti na stanje zelenog premaza. Ako je ljuska cjelina, tada plodovi još nisu zreli. Za sakupljanje su prikladni primjerci s ispucanim ili otpalim perikarpom. Samo u ovom slučaju možete biti sigurni da su orašasti plodovi zreli i pogodni za daljnju obradu. Priprema skladišta izvodi se na dva načina:

1. Prirodno ili prirodno, bez upotrebe pomoćnih uređaja.
2. Umjetno, pomoću modernih električnih uređaja ili pećnica.

Prva opcija omogućuje vam sušenje neograničenog broja voća, ali ima nedostataka. Vrijeme i kvaliteta sušenja uvelike ovise o vremenskim uvjetima. Ako je kišovito vrijeme, usjev se mora staviti pod pokrivač. Veća vlažnost zraka povećat će vrijeme sušenja.

Umjetnim metodama znatno će se skratiti vrijeme postupka, ali volumen plodova za istovremeni utovar bit će minimalan.

Na kojoj temperaturi sušiti orahe

Ovo se pitanje tiče samo umjetnih metoda. Temperatura i brzina cirkulacije zraka vrlo su važni za visokokvalitetno sušenje. Najidealnija vrijednost temperature je + 56-57 ° S. Najviše + 62 ° C. Višak će dovesti do pogoršanja okusa zrna, steći će gorčinu.

Koliko sušiti orahe

Vrijeme postupka ovisi o nekoliko čimbenika:

• put;
• razina vlažnosti zraka u okolini;
• broj orašastih plodova;
• stupanj njihove zrelosti.

Pod pretpostavkom idealnih uvjeta, vrijeme sušenja u prirodnom okruženju (na otvorenom) neće biti duže od 4-5 dana. U slučaju loših vremenskih uvjeta i problema s vlagom zraka, ovo će se razdoblje povećati na 2 tjedna.

Umjetne metode značajno smanjuju vrijeme sušenja. Sušilica će maticu dobro osušiti u roku od dva dana, a pećnica za 2,0-2,5 sata. Naravno, ove će vrijednosti biti točne samo ako se tehnika pravilno koristi i ako se točno slijede sve faze postupka.

Kako sušiti orahe u pećnici

Kada je potrebno obraditi prosječnu seriju, poželjno je koristiti pećnicu. Postupak je jednostavan, sastoji se od nekoliko jednostavnih manipulacija:

1. Čišćenje obratka. Morate ukloniti koru, isprati i osušiti jezgre ručnikom.
2. Sortiranje. Rastavite proizvode u serijama po veličini, odaberite one oštećene. To je neophodno za dobru kvalitetu sušenja.
3. Sušenje. Širite jednu šaržu na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Prethodno omogućite zagrijavanje do + 40-45 ° S. Nastavite obradu 2-3 sata. Povisite temperaturu na + 70 ° C 30 minuta prije kraja sušenja.

Važno! Važno je držati vrata pećnice odškrinuta.

Ova tehnika će omogućiti otpuštanje vlage koja izlazi. Također je važno promatrati temperaturni režim. Ne preporučuje se postavljanje maksimalne vrijednosti odmah. U tom će slučaju biti moguće skratiti postupak, ali kvaliteta obrađenog voća će se smanjiti. Dobit će neugodan aftertaste i mastan.

Kad je pećnica već isključena, ostavite ih na plehu još 30 minuta. Da biste provjerili spremnost proizvoda, morate ukloniti jezgre iz ljuske. Ne bi se trebali drobiti, već se lako lome rukama.

Orahe možete osušiti bez ljuske. U tom slučaju prvo se moraju dobiti jezgre. Zagrijte pećnicu na + 50 ° C. Širite jezgre na lim za pečenje u jednom sloju, sušite ne više od 30-40 minuta. Sjemenke povremeno promiješajte da se ravnomjerno zagriju. Sušenje oraha na višoj temperaturi ne preporučuje se da ne zagori.

Kako sušiti orahe u električnoj sušilici

Kad imate sličan uređaj u svom domu, postupak sušenja postaje još lakši (ali ne i brži!). Važno je samo točno slijediti upute za uporabu električne sušilice i nadgledati stupanj spremnosti plodova. Cijeli postupak traje ne više od 5 sati. Broj orašastih plodova trebao bi biti minimalan, tako da ne morate raditi nekoliko pristupa. Okrenite ih tijekom postupka sušenja.

Ako položite velik broj voća, tada ćete sušenje morati provoditi u fazama. Uključite uređaj 6 sati, a zatim ga isključite i ostavite proizvod do sljedećeg dana. Ponovite dok ne budete spremni. Optimalna temperatura za sušilicu je + 25 ° C. Metoda ima dva nedostatka - vremenske troškove i značajnu potrošnju energije.

Kako sušiti orahe u mikrovalnoj pećnici

Tehnika je prikladna za mali broj jezgri. Faze sušenja:

• oguliti jezgre iz ljuske;
• isprati pod tekućom vodom;
• osušite ručnikom;
• staviti u kalup u jednom sloju;
• postavljena snaga;
• osušite orašaste plodove;
• cool na stolu.

Vrijeme će ovisiti o odabranoj snazi. Sa 750 kW potrebno je osam minuta, s 1000 kW dovoljne su četiri minute.

Neoguljeno voće možete sušiti i u mikrovalnoj pećnici. Ali ovaj će postupak izgledati drugačije. U svakoj matici trebate napraviti malu rupu, staviti ih s rupama na krug mikrovalne pećnice.

Važno! Voće nije čvrsto poredano.

Postavite temperaturu na maksimalnu vrijednost. Sušite minutu nekoliko puta dok se potpuno ne skuha.

Kako sušiti orahe na suncu

Sušenje oraha kod kuće najbolje je učiniti prirodnim putem. Pogodan je za bilo koji broj voća. Međutim, ne smatraju ga svi uspješnim. Dobar i brz rezultat moguć je samo po sunčanom vremenu. Orašasti plodovi bit će gotovi za nekoliko dana. Važno je da tijekom perioda sušenja ne padne temperatura ili padalina. Pravila postupka:

1. Na tlo raširite vodonepropusnu krpu poput cerade.
2. Pospite orahe u jednom sloju.
3. Ostavite na suncu nekoliko dana.

Dobra je opcija postaviti stalke tako da usjev ne dolazi u dodir s tlom.

Ako je kišovito vrijeme, tada ga možete osušiti u potkrovlju, pružajući određene uvjete. Treba biti suho, toplo i dobro prozračeno. Najbolje je raširiti voće na rešetkama kako bi zrak prolazio kroz sloj. Povremeno je potrebno okrenuti matice i provjeriti stupanj suhoće.

Važno! Voće se mora oguliti od perikarpa!

Kako sušiti orahe bez ljuski

Orahe možete sušiti kod kuće bez ljuske. Suho ili kupljeno voće nasjeckajte na bilo koji način, izvadite zrna i stavite ih na rešetku u jednom sloju. Ostavite da se suši 2-3 dana. Dobro je ako je sunčano mjesto. Također se preporuča koristiti pećnicu s timerom podešenim na + 40 ° C. Osušite nukleole s malo otvorenim vratima. Ako nakon postupka dobiju gorak okus ili neugodan miris, treba ih baciti. Drugi način je zagrijavanje na suhoj tavi uz stalno miješanje. Koriste ga kulinarski stručnjaci prije pripreme jela s orasima.

Provjera spremnosti

Da biste provjerili, morat ćete nasjeckati 2-3 oraha i vidjeti stanje zrna. Ako su mokri, nastavite sa sušenjem. Kad jezgra ima tanku ljusku i postane krhka, spremna je za daljnju konzumaciju ili prodaju. Također je važno provjeriti jesu li membrane suhe.

Pravila skladištenja

Neoljušteni orasi pohranjuju se u mrežaste vrećice ili košare. Najbolje mjesto je podrum, mračno i svježe. Oljušteno zrno preporučuje se čuvati u zatvorenim staklenkama, kutijama ili platnenim vrećama ne duže od 3-4 mjeseca. Jednom mjesečno proizvod se mora osušiti i provjetravati.

Zaključak

Postoji mnogo načina sušenja oraha. Izbor ovisi o broju plodova i mogućnostima vrtlara. Uzimajući u obzir prednosti i nedostatke svake opcije, lako je dugo zadržati žetvu.