Skladištenje pinjola važna je točka koja utječe na okus proizvoda. Neodgovarajući uvjeti, vlaga i sunčeva svjetlost ubijaju dobrote i skraćuju vijek trajanja.
Kako pravilno čuvati pinjole
Ovisno o vrsti prerade, sirovine se skladište na različite načine. Svaka metoda ima svoje osobine.
Važno! Izloženost sunčevim zrakama na oljuštenim zrnima provocira stvaranje plijesni, stoga proizvod treba čuvati u neprozirnom pakiranju.Načini skladištenja pinjola
Očišćeni pinjoli dugo se čuvaju u pretincima za zamrzavanje i hladnjak. Zrna se sipaju u suhe staklene posude. Hermetički je zatvoren tako da proizvod ne upija mirise. Ostavite u hladnjaku.
U zamrzivaču je čuvanje oljuštenih pinjola najprikladnije u vakuumskom pakiranju. Prikladne su i vrećice za zamrzavanje. Pupoljci se drže u zatvorenom prostoru s dobrim pristupom zraku u platnenim vrećicama.
Gdje čuvati u ljusci:
- u odjeljku hladnjaka;
- u vrećici s posebnom zračnom membranom;
- u platnenoj vrećici.
U zamrzivaču možete proizvod držati u plastičnoj posudi, kao i zamotan u foliju.
Gdje i kako čuvati šišarke
Češeri zauzimaju puno prostora, pa odabrana metoda nije prikladna za sve. Sjeme brzo gubi svoje korisne i okusne kvalitete. Prvo se proizvod pažljivo provjerava. Pupoljak treba biti svjež, bez oštećenja i truljenja. Uklonite prljavštinu s površine. Čuvati u zamračenoj sobi s dobrom ventilacijom. Pridržavajte se temperaturnog režima + 6-10 ° S.
Glodavci vole gostiti se mirisnim pupoljcima. Stoga su pakirani u vrećice od tkanine i obješeni o strop. Ako je skladišni prostor vlažan, na površini će se stvoriti gljivice.
Obradaci se povremeno pregledavaju. Ako postoji bijela prevlaka, neugodan miris ili insekti, tada se pupoljci bacaju. Pokvarene sirovine naštetit će tijelu.
Važno! Zgužvani i oštećeni pupoljci se ne mogu čuvati.
Kako čuvati školjke pinjola u ljusci kod kuće
Važno je odabrati tehnologiju za čuvanje pinjola. Sirovine neće promijeniti svoja svojstva u hladnoj sobi na temperaturi od + 6-10 ° C. Velike razlike smanjit će rok trajanja.
Najveći dopušteni sadržaj vlage je 70%. Ako je vrijednost veća, proizvod će postati pljesniv. Možete pohraniti:
- u polietilenskim vrećicama opremljenim propusnom plinom membranom;
- u staklenci, ispod dobro zatvorenog poklopca.
Odabire se dobro prozračena soba.
Gdje i kako čuvati oguljene pinjole
Kako bi se povećao rok trajanja, proizvod se sortira uklanjajući oštećene kopije. Očišćene pinjole možete čuvati:
- u hermetički zatvorenoj vrećici;
- u staklenoj posudi;
- pod vakuumom u plastičnoj vrećici.
Mjesto je odabrano suho, zatamnjeno i prozračeno.
Značajke čuvanja prženih pinjola
Pržena jezgra treba jesti odmah. Toplinska obrada izaziva oslobađanje ulja koja daju gorčinu. Čak i ako se poštuju sva pravila skladištenja, za 2-3 dana dobit će neugodan miris.
Koliko je pinjola pohranjeno
Proizvod u ljusci zadržava svoje hranjive kvalitete šest mjeseci. U istom razdoblju okus se neće pogoršati u pretincu hladnjaka ili zamrzivaču. Rok trajanja oljuštenih pinjola je 10-12 mjeseci.
Ako su toplota, sunce i vlaga stalno izloženi, proizvod će se pokvariti prije određenog vremena. Kad se čuva u otvorenom hladnjaku, sirovina će brzo izgubiti okus, jer upija aromu obližnjih proizvoda.
Čak i ako su nakon završetka navedenih termina jezgre zadržale svoj izgled, tada ih se ne bi trebalo koristiti. Korisna svojstva sirovina nestaju, a okus gubi bogatstvo. Također, na površini se stvaraju bakterije koje nisu vidljive ljudskom oku. Dodavanje proizvoda kojem je istekao rok trajanja dovodi do probavnih smetnji.
Da biste povećali rok trajanja, sačuvali ugodnu aromu, slijedite pravila:
- Nemoguće je kupiti pročišćene sirovine po težini, jer produljeno djelovanje zraka ubija korisne osobine.
- Suha površina znači da su zrna zastarjela.
- Sušenje se može izvršiti samo u električnoj sušilici.
- Ne čuvajte pržene orašaste plodove.
Tajga delikatese beru se na jesen, pa proizvod ne biste trebali kupiti krajem proljeća i ljeta.
Zašto su pinjoli gorki i što učiniti
Kada se konzumiraju gorka jezgra, želudac intenzivno stvara žuč. Zbog čega se mogu pojaviti grčevi i mučnina. U ustima se stvara neugodan okus koji traje i do 14 dana.
Glavni uzrok gorčine je oksidacija. Na molekularnoj razini postoji dvostruka veza između atoma ugljika. U interakciji sa strujom zraka, jezgre oksidiraju i postaju gorke. Promjena se odnosi samo na orašaste plodove.
Da biste se riješili neugodnog aftertastea, možete:
- Nakon ključanja vode, kuhajte dvije minute, a zatim pržite brzinom ili kalcinirajte u pećnici.
- Prelijte kipućom vodom, držite pet minuta, a zatim potamnite u tavi deset minuta.
Zaključak
Pravilno skladištenje pinjola pomoći će zaustaviti stvaranje bakterija na površini. Zrna će vas dugo oduševljavati ugodnom aromom i okusom. Korisna svojstva pomoći će zimi održati tijelo u dobroj formi i zasititi ga potrebnim tvarima.
