Postoji nekoliko načina za zamrzavanje dinje u komadima za zimu. Da bi pripravak ostao zdrav i ukusan, potrebno je proučiti pravila za preradu voća.
Mogu li jesti smrznutu dinju
Dinja iz zamrzivača koristi se i nakon odmrzavanja i smrzavanja. Ali češće se obradak i dalje unaprijed odmrzava, jer okus i miris u ovom slučaju postaju svjetliji. Proizvod je prikladan za samostalnu upotrebu, kao dio slastica ili zajedno sa sladoledom. Ponekad se dodaje bezalkoholnim koktelima i smoothiejima, prokuhanim za stvaranje kompota.
Može li se dinja zamrznuti za zimu
Dinje možete zamrznuti za zimu - ako se pridržavate pravila, to ne šteti njezinu okusu i hranjivim svojstvima. Skladištenje u zamrzivaču jedan je od najlakših načina pripreme hrane. Postupak zahtijeva vrlo malo vremena, plodove nije potrebno obrađivati nekoliko sati ili čak dana zaredom, kao što je slučaj kod konzerviranja i džemova. Proizvod se uklanja u zamrzivač svjež nakon minimalne pripreme, dok se vitamini u pulpi ne uništavaju.
Može li se dinja zamrznuti u komadima za zimu?
Ne preporučuje se potpuno smrzavanje dinje, prevelika je za redoviti hladnjak. Osim toga, plodovi će se prilično polako hladiti, u tom će procesu, pod utjecajem temperatura smrzavanja, vjerojatno puknuti. To će negativno utjecati na kvalitetu obrade i učiniti je neravnomjernom.
Pire od dinje je smrznut, ali ne prečesto. Potrebno je dodatno vrijeme za njegovu pripremu, a teže je odmrznuti takav obradak. Voće se drobi samo ako je potrebno gotov desert od dinje staviti u hladnjak, a ne samu bobicu.
Najprikladnije je zamrzavati proizvod upravo u komadima. Narezana dinja zauzima malo prostora u hladnjaku, brzo se skrutne i lako se odmrzava. Ako ga raspadnete u male vrećice ili posude, bobicu možete izvaditi u dijelovima, točno u onoj količini koja je potrebna.
Značajke smrzavanja dinje
Da biste dinju zamrznuli za zimu, treba uzeti u obzir neke važne stvari. Najbolje je odabrati voće guste strukture za hlađenje, nakon odmrzavanja meso se neće puzati i pretvoriti u kašu. Nezrele ili prezrele dinje treba koristiti za džemove i kompote. Plodovi srednje mekoće stavljaju se u zamrzivač, s elastičnom, ali dovoljno čvrstom kožicom.
Pri odabiru dinje za zimu, preporuča se pogledati joj rep i tapkati veliku bobicu. Zvuk bi trebao biti prigušen, a stabljika malo suha. Zrela dinja daje jaku, ugodnu aromu bez oštećenja kože.
Koju je sortu bolje zamrznuti
Sljedeće se sorte smatraju najboljim za zamrzavanje zimi: perzijska, Kolkhoznitsa, Kantalupa i Krymka.
Ove sorte zadovoljavaju sve osnovne zahtjeve i imaju dobru sočnost, ali gustu strukturu.
Priprema za smrzavanje
Dinja bilo koje sorte mora se pažljivo obraditi prije zamrzavanja za zimu. Naime:
- isprati pod slavinom od prašine i prljavštine;
- sušiti prirodno na ručniku;
- izrezati voće na dvije velike polovice;
- žlicom ribajte sjeme i vlaknasta područja od sredine;
- oštrim nožem odrežite koru.
Zatim se dinja podijeli na male komadiće proizvoljnog oblika ili nasjecka na druge načine u skladu s odabranim receptom.
Kako zamrznuti dinju u zamrzivaču za zimu
Postoji nekoliko zgodnih recepata za zimsku smrznutu dinju. Koji ćete odabrati ovisi samo o osobnoj pogodnosti i željama.
Klasično zamrzavanje
Dinje najlakše zamrznite za zimu, svježe u malim komadima. Algoritam izgleda ovako:
- zrele bobice se operu i osuše, podijele na dvije polovice i uklone sjemenke i vlakna;
- ogulite koru od pulpe i narežite dinju na kockice, kriške ili čak kuglice;
- temeljito oprati i preliti kipućom vodom drvenu dasku za rezanje;
- prekrijte njezinu površinu prozirnom folijom i u malim razmacima rasporedite komade dinje kako se ne bi smrzli među sobom;
- na jedan dan uklonite ploču u hladnjak da zamrznete obradak.
Nakon što se komadi potpuno stvrdnu, mogu se uliti u plastičnu posudu ili malu vrećicu.
Važno! Bobicu ne možete hladiti u velikim komadima za zimu. Smrznut će se neravnomjerno i postat će mlitav nakon odmrzavanja.
Smrznuti desert
Po želji se dinja može zamrznuti za zimu ne u komadima, već u obliku gotove slastice. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- dinja - 1,8 kg;
- lubenica - 1,8 kg;
- šećer - 200 g;
- voda - 400 ml;
- sok od naranče - 100 ml.
Recept izgleda ovako:
- dinja i lubenica se režu i uklanjaju se sjemenke i kora, a pulpa se sjecka u blenderu ili mlinu za meso;
- voda i sok od naranče uliju se u duboku posudu i miješaju sa šećerom, a zatim kuhaju na štednjaku i odmah uklanjaju;
- nakon hlađenja sirupom ulijte pire od bobica i pravilno promiješajte;
- masa se položi u male posude i stavi u zimnicu u zamrzivač.
Desert od dinje potrebno je čuvati na niskim temperaturama u posudama od visokokvalitetne plastike za hranu. Metalne posude nisu prikladne, jer se u interakciji sa zidovima pire od bobica oksidira.
Zamrzavanje dinje u šećernom sirupu
Još jedan jednostavan recept sugerira zamrzavanje velike bobice za zimu u komadima, nakon što ste ih prethodno tretirali slatkim sirupom. Algoritam kuhanja je sljedeći:
- čista filtrirana voda i šećer miješaju se u jednakim omjerima i stavljaju na vatru;
- dovesti do ključanja uz stalno miješanje i odmah isključiti;
- dinja se ljušti i sjemenje nareže na male kvadratne ili pravokutne komade;
- obradak se prelije potpuno ohlađenim sirupom.
Dalje, desert treba položiti u kompaktne plastične posude. Ne trebate uzeti veliku posudu, morat ćete je u potpunosti staviti za odmrzavanje. Ako se komadići dinje ne mogu jesti u potpunosti, ostatke će morati baciti, jer se desert ne može ponovno zamrznuti.
Važno! Po želji se bobica u sirupu može staviti u posudu za stvaranje leda. U ovom slučaju, komadići su izrađeni u veličini nešto manjoj od udubljenja, tako da ima mjesta za slatko točenje.
Zamrzavanje dinje u šećeru u prahu
Popularni recept za zamrzavanje dinje za zimu predlaže stavljanje u hladnjak, nakon posipanja prahom. Shema obrade izgleda ovako:
- ogulite veliku bobicu i izrežite pulpu bez sjemenki na male komadiće;
- položite kocke na dasku za rezanje prekrivenu prozirnom folijom;
- obilno pospite dinju šećerom u prahu, ili još bolje - uvaljajte svaki komad u nju;
- stavite dasku u hladnjak na jedan dan da se potpuno zamrzne za zimu.
Nakon isteka roka trajanja, komadi se mogu prenijeti u vrećicu ili plastičnu posudu. Poželjna je potonja opcija, u kojem slučaju šećer u prahu neće pasti na samo dno. Prilikom smrzavanja za zimu, potrebno je osigurati da se komadi ne dodiruju, jer se inače neće moći odvojiti kasnije bez potpunog odmrzavanja.
Zamrzavanje sorbeta od dinje s medom
Dinje možete pripremiti za zimu u obliku sorbeta - mekog deserta s dodatkom pomoćnih sastojaka. Potreban recept:
- dinja - 2 kom .;
- sok od limete - 30 ml;
- voda - 120 ml;
- med - 150 g;
- listovi mente - 8 kom.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- oprana dinja oslobađa se sjemenki i kora i reže na male kriške;
- na dasci za rezanje prekrivenoj folijom ili pergamentom, komadi se stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati;
- smrznute kriške stavljaju se u miješalicu i dodaju im se med, listovi mente, voda i sok limete;
- sastojci se u dva ili tri koraka usitne do homogenog stanja.
Gotova slastica stavlja se u posudu, prekriva poklopcem i vadi da se zamrzne za dugotrajno skladištenje zimi.
Pire od dinje
Višak dinje možete zimi zamrznuti kao redoviti pire bez dodataka. Recept će biti posebno prikladan ako u kući ima male djece, u čijem jelovniku bobica zauzima važno mjesto. Algoritam kuhanja vrlo je jednostavan:
- bobica se opere, oljušti i očisti od kostiju;
- čista pulpa podijeljena je na male komadiće i usitnjena dok ne postane glatka u miješalici;
- pire krumpir položi se u male posude;
- posude se prekriju poklopcima i stave u hladnjak.
Također možete zamrznuti pire krumpir u papirnatim čašicama za jednokratnu upotrebu i nakon jednog dana preliti dobivene brikete u plastičnu vrećicu. U ovom se obliku veliki komadi više neće lijepiti u velikoj nakupini. Međutim, ova metoda je manje prikladna jer vreća obično zauzima više prostora za zamrzavanje od nekoliko spremnika.
Uvjeti skladištenja
Smrznutu dinju čuvajte samo u zamrzivaču. U donjem odjeljku hladnjaka brzo će se otopiti dok ne omekša. Rok trajanja izravno ovisi o temperaturi. Konkretno, na -20 ° C komadi se mogu zamrzavati do godinu dana, a na -15 ° C dva mjeseca.
Pažnja! Dinja se izvadi iz hladnjaka i odmrzne samo jednom. Ne izlažite proizvod ekstremnom hlađenju nakon odmrzavanja.Kako pravilno odmrznuti izratke
Odmrzavanje dinje za konzumaciju potrebno je na sobnoj temperaturi. Obično se komadi stavljaju u cjedilo i stavljaju preko duboke posude kako bi se vlaga ocijedila. Ako trebate brže odmrznuti obradak, tada se zatvorena posuda ili vreća s nasjeckanim bobicama može staviti u toplu vodu.
Ali zabranjeno je uranjati smrznute komade u tekućinu bez posude ili vrećice. Tijekom odmrzavanja sav će sok otići u vodu, a sama dinja će nakon ekstrakcije biti potpuno neukusna. Komade možete sipati izravno u kipuću vodu samo kad pripremate kompot.
Zaključak
Dinje možete zamrznuti u komadima za zimu radi skladištenja do godinu dana. Bobica se stavlja u zamrzivač na kriške ili u obliku gotovih slastica, ali u svim slučajevima pulpa zadržava svoja vrijedna svojstva i svijetli okus.
