Kiselica: kako zamrznuti za zimu, čuvati, lišće držati svježim u hladnjaku

Kiselicu možete zamrznuti kod kuće. Da bi to učinili, pripremljeno zelje stavlja se u odjeljak za zamrzavanje (-24 ° C, 2-3 sata). Tada se može staviti u vreće i čuvati u zamrzivaču do sljedeće godine.

Može li se kiselica smrznuti u zamrzivaču

Jedan od načina berbe kiselice je zamrzavanje u zamrzivaču. Ova opcija ima nekoliko prednosti jer proizvod zadržava:

• koristan materijal;
• atraktivan izgled i zelena boja;
• struktura i sočnost.

Takav pripravak ne zahtijeva sterilizaciju limenki, dodavanje soli ili drugih konzervansa. Rok trajanja je dovoljno dug da tijekom zime možete koristiti svježe začinsko bilje.

Izbor zelja i priprema za smrzavanje

Da biste pravilno zamrznuli kiselicu, morate odabrati mlado lišće u svibnju ili početkom lipnja. U ovom trenutku biljka sadrži maksimalnu količinu hranjivih sastojaka i ugodnog je okusa.

Priprema sirovina uključuje nekoliko faza:

1. Potrebno je srediti travu. Uklonite požutjele, zamračene i osušene primjerke.
2. Donji krajevi stabljika su podrezani.
3. Temeljito isperite i pustite da se voda ocijedi.
4. Osušeno polaganjem na ručnik.

Kako zamrznuti kiselicu u zamrzivaču

Listove kiselice možete zamrznuti na različite načine: cijele, nasjeckane, u obliku pire krumpira. Dozvoljena je i berba soli, koprive, kopra i drugih mogućnosti.

Cijelo lišće

Lakše je zamrznuti cijele listove jer ih nije potrebno sjeckati. Ova metoda omogućuje vam uštedu svih vitamina. No, zelje zauzima puno prostora u zamrzivaču, pa ćete moći pripremiti samo male količine kiselice.

Uputa je sljedeća:

1. Pripremite lišće: sredite, operite.
2. Ostavite da se potpuno osuši.
3. Podijelite u vrećice, polažući jedan list na drugi u tankom sloju.
4. Pustite zrak van.
5. Torbe zavežite ili pričvrstite kopčom.

Važno! Da bi se zelje pravilno zamrznulo, zrak iz vrećica mora biti potpuno ispuhan.

Sjeckana kiselica

Kiselicu također možete zamrznuti za zimu u sjeckanom obliku. Ovo je vrlo prikladan način za dobivanje porcioniranih kockica gotovog, svježeg proizvoda. Za kuhanje trebat će vam kalupi za led - možete koristiti plastične ili silikonske. Uputa je sljedeća:

1. Isperite kiselicu. Ovaj put ga ne možete dugo sušiti, jer se u kalup još dodaje malo vode.
2. Nasjeckajte što je moguće manje.
3. Staviti u stanice.
4. Ako neki dijelovi počnu izlaziti, potrebno ih je rezati još manje.
5. Dodajte malo vode tako da nakon smrzavanja dobijete razdjeljenu kocku - na taj način postupak ide puno brže.
6. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati, a zatim izvadite zelene kocke i prebacite u posudu ili usku vrećicu.

Ovo je vrlo praktična "lijena" metoda i dobro djeluje za brzo smrzavanje. No, volumen praznina bit će mali, jer je broj kalupa ograničen.

Da biste to učinili, nakon polaganja sirovina od njih, potrebno je potpuno ispuhati i vezati ili popraviti pričvršćivačem. Stavite u zamrzivač i pričekajte nekoliko sati. Preporučljivo je odabrati mala pakiranja, koja se temelje na 1-2 posuđa, kako ne bi odmrznuli mnogo listova odjednom.

Savjet! Kiselicu možete zamrznuti na razne načine. Ako odjednom napravite nekoliko praznih mjesta za zimu, preporučuje se potpisivanje spremnika ili izrada naljepnica.

Zamrzavanje blanširane kiselice

Blanširanje znači držanje zelja ili drugog proizvoda u kipućoj vodi nekoliko sekundi. To omekšava lišće i čini ga podatnijim, što olakšava rad. Da biste smrznuli kiselicu na ovaj način, trebat će vam velika hrpa lišća, kao i kalupi za torte (nisu prikladni za kockice leda, jer su premale).

Upute za zamrzavanje:

1. Pripremite lišće, isperite i sitno nasjeckajte. Sušenje nije obavezno, jer će se tretirati kipućom vodom.
2. Sjeckane sirovine stavite u cjedilo u lonac.
3. Prelijte kipućom vodom najviše jednu minutu.
4. Uklonite cjedilo, pustite da voda iscuri. Pustite da se zelje ohladi.
5. Zamrznite u limenkama (može biti u vrećici ili spremniku s zatvorenim poklopcem). Kad se odvijate u oblike, obavezno pritisnite prstima.
6. Kalupe stavite u zamrzivač na 2-3 sata, izvadite i stavite brikete u vreće. Ispuhnite i čvrsto zavežite.

S morskom soli i koprom

Kopar se dobro slaže s bilo kojim zelenilom. Morska sol dobro naglašava okus čak i potpuno poznatih proizvoda. Da biste smrznuli kiselicu zajedno s koprom, uzmite zelje u jednakim omjerima. Doda se malo više soli nego inače. Morate se ponašati ovako:

1. Pripremite bilje, isperite i stavite u lonac hladne vode na nekoliko minuta.
2. Pustite da se voda ocijedi, osušite na ručniku.
3. Uklonite dugačka debla s kopra (ostavite meke grane).
4. Sameljite sve zelje.
5. Dodajte sol, po želji i malo mljevenog crnog papra.
   
6. Temeljito promiješajte, pokušavajući potpuno raspršiti začine.
7. Podijelite u vrećice, ispuhnite, pričvrstite i pošaljite u zamrzivač.

Pažnja! Kada koristite ovaj proizvod u jelima, treba imati na umu da već sadrži sol.

Zamrzavanje kiselice s koprivom

Kopriva daje poseban okus. Ovo je vrlo korisna ljekovita biljka koja jača imunološki sustav, pomlađuje tijelo i pomaže probuditi spolni nagon. Mlada kopriva uzima 2 puta manje od kiselice. Po želji dodajte istu količinu kopra ili peršina.

Upute za kuhanje:

1. Isperite lišće, pustite da se voda ocijedi, osušite na ručniku.
2. Uklonite debla s koprive, ostavljajući samo lišće.
   
3. Sameljite u jednakim dijelovima.
4. Preklopite u vrećicu, ispuhnite i pošaljite u zamrzivač.

Pire od kiselice

Kiselicu možete držati svježu u hladnjaku kao pire. Ova se opcija također koristi u jelima.

Algoritam radnji je sljedeći:

1. Pripremite bilje, stavite ga u kipuću vodu 3-4 minute.
2. Baci natrag, lagano ohladi.
3. Prođite kroz mlin za meso.
4. Prebacite u kalupe za led, dodajte malo vode.
5. Kocke zamrznite i spakirajte u uske vrećice, ispuhnite i spremite.

Zamrzavanje kiselice u ulju

Maslac savršeno nadopunjuje okus gotovo svakog jela. Ako ga kombinirate s kiselicom i zamrzavate, tada se proizvod može koristiti za pečenje pita ili izradu omleta. Uputa je sljedeća:

1. Uklonite ulje i pustite da se malo otopi. Ne trebate puno omekšati - to će pokvariti konzistenciju gotovog proizvoda.
   
2. Isperite kiselicu i dobro je osušite: ovaj recept ne smije sadržavati kap vode.
3. Sjeckajte vrlo sitno.
4. Pomiješajte u posudi s grumenom maslaca tako da vizualni omjer sastojaka bude približno 1: 1.
5. Prebacite u silikonski ili plastični kalup za led i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
6. Zatim ponovno ulijte u usku vrećicu ili posudu. Vrlo je lako zamrznuti kiselicu na ovaj način. Proizvod će biti gotov za samo 2-3 sata.
   

   

Uvjeti skladištenja

Kiselicu možete dugo čuvati u zamrzivaču. Ako vrećice ne izvadite iz komore, proizvod ostaje na snazi ​​10-12 mjeseci, tj. do sljedećeg proljeća. Ponavljano odmrzavanje nije strašno, iako se ne preporučuje (gubitak izgleda, hranjivih sastojaka, vodenosti). Stoga je bolje beriti u malim obrocima. Uvjeti skladištenja: pri konstantnoj temperaturi koja ne prelazi -18 ° C.

Preporuke

Zamrzavanje lišća kiselice je jednostavno. Osušeno bilje treba sitno nasjeckati i staviti u vrećicu. Međutim, ovaj postupak ima svoje nijanse, na koje je također vrijedno obratiti pažnju:

1. Ako hladnjak ima pretinac za zamrzavanje, tamo morate ubrati zelje (ali ne više od tri sata).
2. Odmrzavajte na sobnoj temperaturi bez upotrebe mikrovalne ili pećnice.
3. Pri pripremi lišća temeljito otresti vodu, posebno u receptu s uljem.
4. Skladištiti dalje od hrane s jakim mirisom (ribe).
5. Stavite u vrećice u mali ravnomjerni sloj, a ne na hrpu (i cijelog lišća i nasjeckanog).
6. Preporučuju isprobavanje različitih načina kako biste shvatili koji ima bolji ukus.

Zaključak

Kiselicu možete zamrznuti bilo šokom ili na uobičajeni način. U većini slučajeva koriste se usitnjene sirovine jer zauzimaju manje prostora. Oprano lišće se osuši, vrlo fino izreže i pošalje u pakete. Ispraznite, zavežite i pošaljite u zamrzivač na čuvanje (do 12 mjeseci).