Prženi kavijar od patlidžana: recept za zimu, fotografija

Među velikim asortimanom pripravaka za zimu, prženi kavijar od patlidžana nije na posljednjem mjestu. Postoji mnogo jedinstvenih recepata koji će ugoditi najsofisticiranijim gurmanima. Jedna od važnih karakteristika kavijara je rezanje povrća na kriške. Okus takve blanko plave boje za zimu ne može se zbuniti ni s čim.

Značajke kuhanja kavijara od prženih patlidžana

Patlidžani su prirodno gorki. A razlog leži u sjemenu. Stoga je za pripremu praznina bolje koristiti mlado povrće. Ako takvi patlidžani nisu dostupni, morat ćete ih namočiti. Postoji nekoliko načina za uklanjanje gorčine:

1. Patlidžane narežite na kriške, pospite nejodiranom soli i pričekajte 30 minuta. Za to vrijeme u šalici će se pojaviti tekućina. Ocijedi se.
2. Narežite voće na 4 dijela i stavite na pola sata u slanu vodu.
3. Zatim se namočeno povrće opere u čistoj vodi kako bi se uklonila sol.
4. Najbolje povrće za kavijar s roštilja su lokalni patlidžani uzgajani ljeti. Aromatičnije su, što pozitivno utječe na okus gotovog proizvoda.
5. Što se tiče sastojaka za prženi kavijar od patlidžana, u početku je najbolje uzimati proizvode strogo prema receptu. Važno je znati da neko povrće, poput luka, paprike i mrkve, dodaje slatkoću pripremi. A rajčica je zaslužna za kiselost.
6. Što se tiče glavnog sastojka, patlidžana, njihova masa ne smije biti manja od svih ostalih komponenata, odnosno udio se poštuje.
7. Kad imate vještine kuhanja prženog kavijara, možete početi eksperimentirati.
8. Ne preporučuje se fino mljevenje patlidžana, inače će gotov snack izgubiti originalnost i okus.
9. Budući da je sve povrće sočno, ne trebate dodavati puno ulja. No, domaćicama koje prže kavijar više od jedne godine savjetuje se da ne popuštaju, već da dodaju biljno ulje u količini navedenoj u receptu. Tada će kavijar patlidžana biti aromatičniji.

Savjet! Od plave boje, pečene na žaru ili dimljene na plinskom plameniku, dobivate nevjerojatno ukusan zalogaj s bogatom aromom.

Sastojci

Za prženi kavijar patlidžana za zimu potreban je određeni popis proizvoda. Dostupnost određenih sastojaka ovisi o receptu:

• patlidžani i mrkva;
• luk i zrela mesnata rajčica;
• češnjak i paprika;
• biljno rafinirano ulje, šećer i sol.

Ljubitelji bilja i začina mogu ih dodavati ovisno o ukusnim preferencijama.

Priprema sastojaka:

1. Prije pripreme prženog kavijara od patlidžana za zimu, bez obzira na recept, povrće se prvo opere prije guljenja, a zatim opet. Važno je isključiti i najmanje zrnce pijeska.
2. Što se tiče sjeckanja povrća, ono se najčešće nareže na kockice. Iako neki recepti preporučuju upotrebu mlina za meso ili miješalice u tu svrhu. Iako iskusni kuhari vjeruju da se okus sastojaka gubi u homogenoj masi.
3. Za kavijar možete uzeti nekvalitetno povrće, na primjer, mrkvu s rogovima, mali luk, češnjak.

Recept za kavijar od prženih patlidžana

Postoji mnogo recepata za prženi kavijar od patlidžana. To često zbunjuje početnice domaćice. Prvo morate isprobati jednu od mogućnosti za stjecanje vještina.

Ovaj recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• 1 kg patlidžana;
• 1 kg sočne ružičaste ili crvene rajčice;
• 500 g slatke paprike;
• 1-2 čili papričice;
• 500 g luka repa;
• 500 g sočne mrkve;
• 1-2 glavice češnjaka;
• 30 g kuhinjske soli;
• 60 g granuliranog šećera;
• 250 ml biljnog ulja;
• 2-3 st. l. 9% octa za stol.

Važno! Prema receptu biraju sočne, mesnate rajčice, budući da kavijar treba sok od rajčice.

Nije potrebno uzimati povrće u omjeru navedenom u receptu. Sve ovisi o ukusu ukućana. Svako od povrća nadopunit će okus patlidžana, gotovi kavijar ispuniti slatkoćom, kiselinom i pikantnošću.

Pohovani kavijar od patlidžana s fotografijom:

1. Prije čišćenja temeljito isperite povrće. Uklonite ljusku s luka, češnjaka. Ogulite mrkvu. Obrežite repove paprike i ljute paprike, povrće podijelite na 2 dijela, uklonite sjemenke i bijele pregrade. Ljubitelji čili papričice mogu ostaviti sjeme.
2. Patlidžani se ne gule prije kuhanja, plavosmeđa kora je ta koja kavijaru daje boju i okus. Plave se narežu na komade i namaču u slanoj vodi 10-15 minuta. Zatim se isperu u čistoj vodi i istisnu.
   
3. Paprika, mesnata rajčica, luk, češnjak izrežu se na komade.
4. Tada se počnu pržiti. U duboku šerpu ulijte trećinu ulja naznačenog u receptu za kavijar patlidžana i stavite luk. Potrebno je osigurati da povrće ne izgori, već ispadne zlatno, smeđe.
   
5. Zatim dodajte mrkvu i nastavite pržiti 5 minuta, a nakon toga dodajte obje vrste paprike i nastavite pržiti. Stalno miješajte povrće da ne zagori.
6. Sočne rajčice, izrezane na komade, također su položene u tavu s prženjem povrća. Ovo povrće će pružiti potrebnu količinu soka.
   
7. Plavi se prže zadnji. Za njih se koristi ostatak biljnog ulja. Patlidžane pržite u malim obrocima na dobro zagrijanoj tavi.
   
8. Kada je priprema za rajčicu i povrće spremna, možete početi pržiti patlidžan.
9. Prženo povrće stavite u veliku šerpu, dodajte sol i šećer u granulama. U budućnosti trebate dinstati kavijar patlidžana za zimu s zatvorenim poklopcem.
10. Čim povrćarska masa zavrije, temperatura se smanjuje na minimum, a obradak se zadržava ne duže od 20 minuta. Zatim dodajte ocat i češnjak nasjeckani kroz češnjak.
    
11. Nakon 5 minuta, tava se uklanja sa štednjaka, a povrćarska masa se odmah položi u suhe parne staklenke i sterilizira. Za limenke od 500 ml dovoljno je 15-20 minuta, za limenke od 30-35 minuta.
12. Izvadite limenke iz posude, smotajte ih limom ili novim poklopcima na vijke i okrenite naopako, stavite pod "bundu". Kad se sadržaj ohladi, kavijar patlidžana čuvajte na bilo kojem hladnom mjestu.

Budući da je prženi kavijar patlidžana steriliziran i sadrži ocat, donja polica kuhinjskog ormarića također je dobro mjesto.

Pažnja! Prije polaganja kavijara u staklenke, trebate ga okusiti, po potrebi dodati šećer i sol.

Uvjeti skladištenja

Priprema prženog kavijara od patlidžana za zimu prva je polovica posla. Sada morate odlučiti pod kojim uvjetima držati ukusan zalogaj za jelo kako bi ostao zdrav.

Sterilizirani pripravak od povrća s dodatkom octa može se čuvati na bilo kojem hladnom mjestu (čak i izvan hladnjaka) cijelu godinu. Ako su staklenke prženog kavijara u podrumu, onda nekoliko godina.

Otvorena staklenka s prženim kavijarom od patlidžana ostaje korisna najviše 2 dana i mora se čuvati u staklenoj posudi u hladnjaku. Ako za to vrijeme nisu uspjeli pojesti međuobrok, onda je bolje da ga ne jedete, možete se otrovati.

Zaključak

Prženi kavijar od patlidžana jednostavno je pripremiti. Svi sastojci se mogu uzgajati u vašem vrtu ili kupiti u trgovini. Nekoliko limenki ukusnih grickalica pripremljenih prema različitim receptima pomoći će i radnim danom i praznicima. Nitko ne može odbiti mirisno jelo.