Hren za zimu: recept da ne kiseli, klasičan, od rajčice, s aspirinom, bez kuhanja

Kako se hren priprema za zimu, ne znaju svi, ali mnogi ljudi vole ovaj gorući snack. Ovo je tradicionalni ruski umak ili ljuti začin, koji nosi nekoliko istoimenih imena: gorloder, hrenoder, light. Osnovna komponenta recepta je hren koji ima ključne blagodati za ljudsko tijelo.

Hren: koristi i štete

Hrenoder ili hren više je po ukusu muške polovice, što je zbog pikantnog okusa. Iako se preporučuje svima, kao koristan dodatak jelima, duguje glavnom sastojku - hrenu. Po zasićenosti vitaminom C nadmašuje čak i naranče, a po prehrambenoj vrijednosti - repu, mrkvu, kupus.

Pored vitamina i mikroelemenata, hren sadrži i bioaktivne tvari - fitoncide, s snažnim antibakterijskim učinkom. Hren je indiciran za redovitu upotrebu kao profilaktičko sredstvo protiv prehlade i virusnih infekcija. Posebno se preporuča zaliha sranja za zimu, kada je tijelu potrebna podrška što je više moguće.

Blagotvorni učinci hrena:

Ima antiseptička i regenerirajuća svojstva. Često se koristi u liječenju gnojnih lezija na koži.
Promovira uklanjanje flegma iz pluća.
Normalizira probavni sustav: povećava apetit zbog povećane proizvodnje želučanog soka.
Uklanja zagušenja u žučnoj kesi i jetri.
Smanjuje razinu kolesterola u krvi i ubrzava protok krvi.
Pozitivno djeluje na kvantitativni pokazatelj glukoze.
Normalizira rad bubrega, što pomaže u čišćenju tijela od toksina i toksina.
Izvrstan je lijek za anemiju zbog visokog sadržaja željeza u povrću.

Važno! Gorloder (hren) se ne koristi kao lijek - to je ukusan dodatak prehrani koji igra pomoćnu ulogu u liječenju određene bolesti. Prethodno se preporuča konzultirati se s liječnikom, jer postoji niz medicinskih kontraindikacija za njegovu upotrebu.

Možete jesti sranja, ali bez fanatizma. Zbog povećane škrtosti postoji opasnost od opeklina sluznice crijeva i želuca. Ne možete jesti međuobrok za čireve, zatajenje bubrega i jetre u akutnom obliku.

Sadržaj kalorija u hrenu

Koliko je kalorija u hrenu zanimljivije ženama koje prate svoju figuru. Prisutni su u međuobroku, ali zbog njegove sposobnosti da ubrzava metaboličke procese, ne zadržavaju se. Preporučuje se kombiniranje s masnom hranom. Prosječni sadržaj kalorija hrena bez povrća na 100 g porcije iznosi 64-66 kcal, s rajčicama - 35 kcal. Nutritivna vrijednost određuje se raspodjelom BZHU: masti - 0,7 g, bjelančevine - 0,9 g, ugljikohidrati - 12 g.

Savjet! Što su sranja svježa, to su zdravija. Izvorni sastav ostaje u potpunosti tijekom mjeseca, od trenutka pripreme. Stoga nutricionisti savjetuju berbu korijena hrena za zimu i po potrebi od njega prave sranja.

Recepti za hren za zimu

Čim se ovaj ukusni začin ne pozove, ali suština recepta je ista - mješavina hrena, s raznim dodacima koji dodaju začin ukusu. Potonje uključuju:

repa;
rajčica;
papar: slatka i ljuta;
jabuke, šljive;
mrkva;
krastavci.

Postoji mnogo recepata za hren, pa postoji prostor za odabir prema individualnim preferencijama okusa.

Hrenoder recept s rajčicama za zimu

Sastojci potrebni u receptu:

2,5 kg mesnate rajčice;
160 g hrena;
13-14 češnja češnjaka;
550 g crvene paprike;
400 g granuliranog šećera;
45 g kuhinjske soli;
crni papar i crveni papar po ukusu.

Korak po korak recept za hren za zimu pomoći će neiskusnim kuharima da naprave ukusna začina prema svim pravilima. Počinju istiskivanjem soka iz rajčice (po mogućnosti sa sjemenkama), koji se stavlja na vatru. Kuhajte 20-25 minuta. Ostatak sastojaka iz recepta samelje se na bilo koji dostupan način i doda soku koji ključa na štednjaku.

Promiješajte hren i pirjajte još 20 minuta.Sol i šećer, dodajte ostatak začina. Ulijte proizvod u sterilne staklene posude ili boce. Hermetički zatvoren za zimu i okrenut naopako. Nakon dana premješteni su u podrum ili neko drugo hladno mjesto. Pripravu možete vizualno procijeniti u videu ispod.

Savjet! Da biste produžili vijek trajanja hrena, možete dodati 9% octa - 1 žličicu na kraju kuhanja.

Hrenoder recept: klasičan

Za tradicionalni recept za domaći hren za zimu trebat će vam sljedeći set namirnica:

2 kg zrele rajčice;
190 g korijena hrena;
13-15 češnja češnjaka;
fina sol;
100 ml biljnog ulja.

Sok je napravljen od rajčice pomoću miješalice i sameljite ga kroz sito kako biste uklonili sjeme. Hren se sjecka u procesoru hrane ili mlinu za meso. Sve se pomiješa, posoli i doda ulje. Sranje rašire na unaprijed pripremljenu posudu, zavrnu i stave na zimu u hladnjak. Nakon dva dana možete uzeti prvi uzorak.

Hren bez kuhanja za zimu

Za recept za hren u blenderu morate prikupiti:

rajčica - 1 kg;
korijeni hrena - 110-130 g;
češnjak - 1 glava;
stolni ocat - 1 žlica. l.;
šećer, sol, bilo koji začini po ukusu.

Korijen hrena prethodno se namoči u vodi, nakon čega se lakše čisti. Rajčice prelijte kipućom vodom i uklonite koru. Sve komponente recepta stavljaju se u posudu miješalice i sjeckaju. Sol i šećer po ukusu, ulijte ocat i dodajte začine. Sranje se pakira u staklenke, zatvara se zimi poklopcima i stavlja u hladnjak.

Grickalica od hrena

Recept za izradu hrena bez hrena savršen je za žene. Proizvod bez hrena izlazi ne manje ukusan, ali s osjetljivim okusom rajčice. Za međuobrok je potreban osnovni sastav:

rajčica - 1-1,2 kg;
paprika - 500 g;
češnjak - 450 g;
čili papričica - 1 mahuna;
sol, začini po ukusu.

Sve biljne komponente iz recepta isperu se u tekućoj vodi i lagano osuše na papirnatim ručnicima. Uklonite nepotrebne inkluzije: sjeme, repove. Sitno nasjeckani pomoću ribeža ili mlinca za meso. Pomiješajte hren i dodajte: šećer, sol i ostale začine. Prokuhajte i odmah stavite u staklenke s twistom za zimu.

Hren sa ciklom

Ovdje se repa dodaje hrenu ne radi arome, već kao boja. To je zato što u receptu nema rajčice koja hren boji u tradicionalno crvenu boju. Sastojci:

2-3 korijena hrena;
jedna repa;
sol, šećer, začini i ocat po ukusu.

Hren sameljite na ribežu ili u blenderu. Cikla se prethodno skuha i fino protrlja. Kombinirajte obje mase i dodajte: šećer u granulama, sol i sve ostalo. Već nakon nekoliko sati možete pojesti sranje od repe. Ali prije toga morate grickalicu pustiti da stoji u hladnjaku. Proizvod se dobro hladi, ali neće izdržati cijelu zimu.

Savjet! Tko ne voli kolač od repe, baci ga. Sastavu se dodaje samo sok.

Hren s jabukama za zimu

Još jedan neobičan recept za hren, koji će zahtijevati:

ribani hren i kisele jabuke u omjeru 1 žlica. l za 1 voće;
granulirani šećer - 30 g;
sol - prstohvat;
voda - 50-60 ml;
svježe iscijeđeni limunov sok - 1 žlica l.

Voće se izreže na male kriške i ukloni jezgra. Uronite u vodu i kuhajte dok ne omekša. Hren trljati na finom ribežu. Dobivena kaša od jabuke se samelje kroz sito tako da kora i ostali uključci nestanu. Nakon hlađenja u pireu dodajte ostatak sastojaka iz recepta. Dobro promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke. Za zimu stave sranje na hladno.

Uz dodatak zrelih šljiva

Komponente hrenskog recepta za zimu:

svježa rajčica - 1 kg;
šljive - 120 g;
hren - 100-110 g;
češnjak - 8 češnja;
šećer, sol u omjeru 2: 1.

Sa šljiva se uklanja kožica. Sameljite povrće i voće u blenderu, šećer i sol. Stave sranje na obale, zatvore i stave na zimu na hladno. Ako to znači dugotrajno skladištenje zimi, proizvod treba kuhati nekoliko minuta.

Recept za hren bez rajčice

Hren bez rajčice izrađuje se na različite načine, ovisno o individualnim željama. Ovaj recept sadrži limun koji proizvodu daje poseban okus i ugodnu žućkastu boju.

Za recept će biti potrebno:

korijen hrena - 150 g;
limunov sok - 1 žličica;
sol po ukusu.

Korijenje se ljušti i trlja. Unosi se sol i istiskuje sok od citrusa. Temeljito umijesite i pustite da se hren stavi 2-3 sata u hladnjak. Zatim se poslužuju do stola. Ako su pripremljeni za zimu, smotaju se u staklene posude. Po želji dodajte bilo koji začin: metvicu, bosiljak, pastrnjak.

Hren s aspirinom

Neobičan recept za hren, gdje je aspirin prisutan u sastavu. Ovo uključivanje osigurava da za zimu dobijete izuzetno svježi hren. Potrošnja proizvoda:

2 kg rajčice;
10-11 češnja češnjaka, oguljeno;
350-380 g korijena hrena;
aspirin;
sol po ukusu.

Pažnja! Za 1 litru krenodera trebat će vam 1 tableta aspirina.

Hren, rajčicu i češnjak uvrnite odvojeno u mlin za meso. Oslobođeni sok od rajčice bolje je ocijediti, tada hren izlazi gušći. Tablete aspirina samljevene su u mužaru do praškastog stanja i dodane ukupnoj masi. Sve se pomiješa i posoli. Hren rasporedite po steriliziranim i osušenim staklenkama. Zatvoren najlonskim ili metalnim poklopcima i odložen na zimu u skladište.

Hren za zimu: recept s kuhanjem

Vruća metoda berbe za zimu uključuje kratkotrajno zagrijavanje. Zahvaljujući tome, zavoji se bez problema spremaju u sobnim uvjetima. Recept sadrži sljedeće sastojke:

2 kg sočne i zrele rajčice;
280-290 g korijena hrena;
5 glavica češnjaka;
3-4 žličice sol;
2 žličice granulirani šećer;
prstohvat crvene ljute paprike.

Konji od hrena opare se kipućom vodom kako bi se uklonila pretjerana oštrina i očiste. Češnjak se sjecka, a kora se uklanja s rajčice, iako neće biti oguljena. Svo povrće je naribano velikim rupama ili koristite mlin za meso. Pomiješajte, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i nakon ključanja držite grijanje 5-7 minuta. Dobiveni hren ulijeva se u limenke unaprijed pripremljene i prekriva najlonskim poklopcima.

Pažnja! Držite obratke hladnima. Možete ga isprobati tek nakon tjedan dana, kada se začin potpuno ulije.

Umak od hrena

Umak od vrućeg hrena Ogonyok priprema se na dva načina - sa i bez vrenja. Oba su recepta podjednako ukusna, s izraženim okusom šljive. Od proizvoda koji će vam trebati:

cijela rajčica - 1 kg;
hren - 320 g;
šljive i češnjak po 200-220 g;
stolni ocat (9%) - 100 ml;
ljuta paprika - 1 mahuna;
granulirani šećer, sitna sol 1 žlica. l.

Sve su komponente uvijene i dodana je sol sa šećerom. Da biste produžili vijek trajanja, kuhajte najmanje 10 minuta i složite u sterilne posude.

Hren s ljutom paprikom

Hren s ljutom paprikom i rajčicom ispada energičan, ali ukusan. Za nju trebate uzeti sve sastojke po 200 grama. Sol se dodaje po ukusu. Recept za namirnice:

korijeni hrena;
babura paprika;
mrkva;
češnjak;
čili.

Radnje su standardne: povrće se opere, oljušti i nasjecka. Pomiješajte i posolite, zatim pakirajte u staklenke i pluteni najlon za zimu.

Savjet! Po želji možete smanjiti količinu gorkih mahuna.

Hren za zimu s biljnim uljem

Da biste izbjegli kiselo hren, preporuča se koristiti recept s biljnim uljem. Trebat će vam:

trpko povrće korijena - 200 g;
rafinirano biljno ulje - 100 ml;
češnjak - 180 g;
sol, šećer 1 žlica. l.;
rajčica - 2 kg;
stolni ocat - 3 žlice. l.

Rajčica se opere, popari kipućom vodom i očisti od kože. Samljeti pulpu miješalicom. U nastalu kašu ulije se sol i slatki pijesak. Stavite na vatru i nakon vrenja pričekajte 20-25 minuta. 4-5 minuta prije isključivanja u hren ulijte ocat i ulje. Nakon još 2-3 minute javlja se nasjeckani hren i češnjak. Gotovo sranje položi se u čiste limenke ili boce.

Krastavac hren recept

Salata od hrena još je jedno znanje koje su izmislile moderne domaćice. Za njega su prikladni nekvalitetni krastavci koji se tijekom sezone žetve puno nakupe. Sastav sastojka recepta za zimu:

2 kg krastavaca;
1,5-1,6 kg rajčice;
2-3 glavice češnjaka;
100 g šećera;
120 ml slanog biljnog ulja;
1,5 žlica. l. sol;
70 ml stolnog octa.

Čisti krastavci izrezani su u tanke krugove ili polukrugove. Rajčica i češnjak uvijaju se u stroju za mljevenje mesa ili sjeckaju u miješalici. Kombinirajte i izmiješajte sve ostalo iz recepta. Kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Vruća salata raširi se na sterilisano posuđe i razvalja. Ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga odložite na zimu u hladno spremište.

Preporuke za kuhanje i skladištenje

Ako se pridržavate brojnih kulinarskih trikova, moguće je napraviti najukusnije sranje od rajčice za zimu:

Korijeni hrena biraju se deblji i precizniji, bez površinskih oštećenja. Bolje uzeti usjev iskopan u kasnu jesen. Sadrži najveću koncentraciju vrijednih tvari.
Korijenje prije izgaranja namače se hladnom vodom najmanje jedan sat.
Ogulite hren za hren poput krumpira, uklanjajući runastu kožu. Trebale bi ostati glatke bijele reznice.
Mljeti hren za hren onako kako je nekome prikladno: pomoću brusilice za meso, finog ribeža, blendera, kombinirati. Kad se nasjecka, opeče oči, a za zaštitu povlače plastične vrećice preko ulaza i izlaza mlinice za meso.
Nakon kuhanja, pustite da se proizvod skuha.
Svježi hren odmah se stavlja u hladnjak. Nakon toplinske obrade potrebno je vrijeme da se ohladi.

Koliko češnjaka staviti na hren, svatko određuje pojedinačno - prema preferencijama okusa. Standardna norma u receptu za zimu je 100 g na 1 kg rajčice. No, treba imati na umu da je ovo glavni konzervans koji pomaže da se slijepe propadaju dugo vremena.

Hren u hladnjaku: kako čuvati

U urbanim uvjetima, hladnjak je prikladno mjesto za pohranu gorlodera. Termički obrađen proizvod može se koristiti 2-3 godine, a svježi - ne više od pola godine. Prihvatljiva alternativa zimskom skladištu bio bi podrum ili podrum u kojem temperatura ne raste iznad 5 ° C. U jakim mrazovima banke su umotane u pokrivač, koji će ih zaštititi od smrzavanja.

Druga mogućnost, kako sačuvati sranje za zimu bez gubitka okusa i korisnih kvaliteta, jest stavljanje u zamrzivač. Masu izlijte u male kalupe. Nakon zamrzavanja sadržaj se uklanja i prebacuje u hermetički zatvorene vrećice.

Savjet! Prikladno za zamrzavanje u posebnim ladicama za kockice leda. Te se kocke dodaju u juhu.

Zaključak

Hren za zimu idealno se kombinira s bilo kojim: mesnim i ribljim jelima, prilozima, juhama, mesom od želea. Takav aditiv unosit će raznolikost u svakodnevnu prehranu i istovremeno služiti kao prevencija raznih bolesti.