Zamrzavanje patlidžana za zimu kod kuće

Zamrzavanje patlidžana zimi kod kuće ima neke značajke koje će biti opisane u nastavku. Ljetno vrijeme brzo prolazi, a s njim i obilje proizvoda za vrt i vrt. Iskusne domaćice naučile su pripremati zimnicu, praviti džem, kompote, ukiseljeno povrće. Nedavno su počeli pribjegavati novoj vrsti praznih mjesta - smrzavanju. Pravilnim zamrzavanjem čuvaju se sva korisna svojstva proizvoda.

Zamrzavanje patlidžana za zimu

Jedno od popularnih povrća za zamrzavanje je patlidžan. Specifičnog je okusa, ali nema karakterističan miris. Ali upija mirise drugih proizvoda s kojima je u susjedstvu. Kako se to ne bi dogodilo, potrebno ga je pravilno zamrznuti za zimu.

Postoji nekoliko različitih načina za pripremu patlidžana koji se međusobno razlikuju. Ako zamrznete svježi patlidžan, okus će mu biti pokvarjen - jela će imati okus poput gume. Da bi se izbjegli problemi, potrebno je biljne pripravke podvrgnuti toplinskoj obradi.

Mogu li se smrznuti

Predstavljeni proizvod sadrži:

• mnogi korisni vitamini s popisa B, C;
• folna kiselina;
• minerali neophodni za tijelo: cink i mangan.

Da bi se povećalo očuvanje hranjivih sastojaka, povrće je bolje zamrznuti. Tako se sačuva do 80% korisnih elemenata, a pri konzerviranju samo 60%.

Važno! Patlidžane možete zamrznuti, ali samo u obrađenom obliku, inače će izgledati poput gorke gume. Prije zamrzavanja za zimu, uobičajeno je dinstati, blanširati, pa čak i pržiti.

Izbor voća za skladištenje

Za smrzavanje uzimajte samo pravo povrće kako biste izbjegli gorčinu dobivenu nakon kuhanja. Za zimu se preporučuje odabrati zrele primjerke s netaknutom kožom. Trebao bi biti sjajan i čvrst.

Za smrzavanje potrebno je uzimati mlado voće dok se u njemu ne nakupi mnogo štetnih elemenata. Napokon, patlidžan sadrži solanin, koji je otrov za ljude ako se konzumira u velikim količinama. On je taj koji daje gorak okus. Morate čuvati svježe praznine na tamnom mjestu, tako da se otrov ne nakuplja.

Kad se patlidžan reže za zamrzavanje, gledaju rez: je li potamnio ili nije. Ako rez nije promijenio boju, tada je povrće pogodno za zamrzavanje.

Pakiranje za čuvanje patlidžana

Bilo koja posuda pogodna je za smrznutu pripremu za zimu. Prikladno je čuvati u običnim plastičnim vrećicama, ali to zahtijeva poštivanje nekih pravila:

• preporuča se smrznuti proizvod odjednom staviti u nekoliko vrećica - to će biti jače i nepropusnije;
• zrak treba ukloniti iz pakiranja što je više moguće nakon postavljanja obratka;
• vrećice čvršće zavežite kako u njih ne bi prodrli mirisi drugog povrća.

Savjet! Sada su u prodaji posebne vreće za zamrzavanje s hermetičkim zatvaračem. No, smrznuto voće bolje je čuvati u plastičnim posudama. Hermetički su zatvoreni, a priprava za zimu u njima se dugo čuva, bez promjene okusa i mirisa. Postoji mogućnost skladištenja smrznute hrane - vakuumske vrećice. Ali rijetko su na sniženju i skupe su.

Prostor za odlaganje smrznutih patlidžana

Potrebno je čuvati smrznute patlidžane u zamrzivaču na temperaturama od -5 do -20 stupnjeva. Što je temperatura niža, to bolje. Razlika u temperaturi je opasna, ako je struja isključena, ne biste trebali otvarati zamrzivač, hladnoća traje do 12 sati. Kad temperatura padne, vlaga isparava iz povrća - to se vidi iz kondenzacije na stijenkama posude.

Važno! Ako su patlidžani odmrznuti, nemojte ih ponovno zamrzavati.

Kako zamrznuti patlidžane za zimu

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje patlidžana. Prije početka postupka potrebno je oprati, osušiti pripremljeno voće, ukloniti peteljke i pokvarena mjesta. Izrežite obradak za zimu na kolutove ili kockice i prelijte hladnom slanom vodom. Držite ih par sati da gorčina nestane, a zatim ispustite vodu, iscijedite komade i malo osušite od vlage. Ovako pripremljeni patlidžani mogu se zamrznuti za zimu - zamrzavanje uključuje sljedeće recepte.

Zamrzavanje blanširanih patlidžana

Ovo je brz i prikladan način zamrzavanja, koji uključuje sljedeći redoslijed koraka:

1. Stavite pripremljene komade u cjedilo i umočite u kipuću vodu na 2 minute. Zatim ga odmah spustite na ledeno hladan.
2. Stavite komade na ručnik da se osuše. Da biste bolje uklonili vlagu, kriške morate složiti u jedan sloj.
3. Nakon sušenja složite u vrećicu ili posudu i stavite u zamrzivač.

Cijeli postupak pripreme traje ne više od 15 minuta, pa se ovom metodom, ako je potrebno, koristi brza obrada velikog broja patlidžana.

Zamrzavanje patlidžana sušenih u pećnici

Drugi način zamrzavanja je zamrzavanje povrća nakon sušenja u pećnici ili sušilici za povrće. To zahtijeva:

1. Pripremite patlidžane kao i obično. Najbolje ih je oguliti.
2. Osušite u pećnici stavljajući komade u jedan sloj i pokrivajući ih folijom. Ako se koristi sušilo za povrće, tada se ništa ne treba pokriti.
3. Stavite lim za pečenje u pećnicu s temperaturom od 55-60 stupnjeva, vrata ostavite odškrinuta.
4. Ako pećnica ima ventilator, uključite je i sušite komade sat vremena.
5. Nakon toga ohladite i zamrznite kriške.

Pokazalo se da su patlidžani sušeni u pećnici u budućnosti ukusniji u gotovim jelima.

Prženi patlidžani za zamrzavanje

Za prženje, obradak se priprema na sličan način:

1. Kako se suše, stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem.
2. Pržite komade sa svih strana. Prženi patlidžan stavite na ručnik da uklonite višak masnoće.
3. Pustite da se kriške ohlade, a zatim uzmite dasku za rezanje, prekrijte je prozirnom folijom i stavite kriške na nju u jednom sloju.
4. Gornji sloj ponovno prekrijte folijom, a povrće rasporedite u drugi sloj. I tako nekoliko puta.
5. Stavite dasku u zamrzivač.

Kad je povrće zamrznuto, stavite ga u vrećicu ili posudu i vratite u zamrzivač.

Kako zamrznuti pirjani patlidžan za zimu

Da biste to učinili, trebate izrezati patlidžane na kockice, ukloniti s njih gorčinu i staviti ih u lonac, gdje se biljno ulje zagrijava u maloj količini. Pirjati dok se ne kuha, povremeno miješajući. Možete dodati sol i papar. Dinstano povrće mora se ohladiti. Prebacite u vrećicu ili posudu i stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti kuhani patlidžan za zimu

Uzmite male plodove, uklonite im peteljke i na nekoliko mjesta ih probušite čačkalicom. Stavite ih u slanu vodu na 45 minuta da uklonite gorčinu. Zakuhajte vodu i u nju stavite pripravak od povrća, kuhajte oko 20 minuta. Gotovo povrće postat će smežurano. Treba ih ohladiti i rezati po želji. Zatim zamrznite prema standardnom.

Kako zamrznuti cijele patlidžane za zimu

Pripremite patlidžane za zamrzavanje, odnosno uklonite s njih gorčinu. Tada se mogu kuhati cijele, dinstati u polaganom kuhalu ili peći. Bolje je ne guliti se s kože. Gotove komade ohladite, osušite papirnatim ručnikom. Posebno umotajte patlidžane prozirnom folijom u nekoliko slojeva i stavite u zamrzivač za zamrzavanje i skladištenje.

Zamrzavanje kockica patlidžana

Zamrzavanje patlidžana na kockice najpopularniji je recept. Ovaj smrznuti rez za zimu pogodan je i za variva i za kavijar. Jednostavan recept za pripremu malog povrća narezanog na kockice za zamrzavanje je sljedeći:

1. Sameljite povrće na kockice od 1 cm.
2. Ulijte sve u duboku posudu i dobro posolite krupnom soli. Ostavite pola sata da pusti sok, a s njim i gorku tvar.
3. Zakuhajte vodu i stavite u cjedilo s patlidžanima na 2 minute.
4. Isperite pod tekućom hladnom vodom izravno u cjedilo. Pustite da se tekućina ocijedi i stavite povrće na ručnik da se osuši. Rasporedite buduće smrzavanje na dasci za rezanje i prekrijte folijom.
5. Na to stavite nekoliko slojeva, pokrivajući sljedeći sloj folijom.

Zamrznite u zamrzivaču, a zatim prenesite komade u vreće ili posudu.

Zamrzavanje patlidžana za kiflice

Od predstavljenog pripravka od povrća mogu se napraviti ukusne kiflice s raznim nadjevima. Stoga domaćice pokušavaju pripremiti patlidžane za zimu i za ovo jelo. Da biste se pripremili za zimu, morate:

1. Uzmite povrće i bez uklanjanja kore izrežite na trake debljine 5-8 mm.
2. Stavite ih u posudu i pospite krupnom soli. Ostavite da odstoji najmanje 30-40 minuta.
3. Isperite ih pod mlazom vode i osušite.
4. Trake stavite u jedan sloj na lim obložen papirom za pečenje i stavite peći 10 minuta na 200 stupnjeva.
5. Ostavite da se "jezici" ohlade i zamrznite ih na dasci, složivši ih u nekoliko slojeva i obnavljajući ih folijom.

Gotove trake složite u posude i pošaljite u zamrzivač.

Brzo zamrznite patlidžan za zimu

Za one koji nemaju vremena dugo se zezati u kuhinji, postoji brzi recept za zamrzavanje patlidžana. Da biste to učinili, ogulite voće i narežite ga na male kockice - sa strane 0,8 cm. Povrće stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom. Zatim ga ohladite pod mlazom vode. Stavite komade na ručnik, osušite i odmah prebacite u plastične vrećice. Izdržati dan u posebnom pretincu zamrzivača na temperaturi od -35 stupnjeva. Zatim ih prebacite u redoviti zamrzivač i čuvajte na -25 stupnjeva.

Kako odmrznuti patlidžan

Plodovi se mogu jednom smrznuti. Često se koriste nezaleđeni u kuhanju - prenose se izravno iz vrećice ili posude u lonac ili tavu. Ako vam jelo treba odmrznuto povrće, tada postoje dva načina odmrzavanja.

Prva je na sobnoj temperaturi. Stavite vrećicu na tanjur i pustite da se povrće odmrzne samo od sebe bez ikakvih drugih alata. Drugo je izvaditi vrećicu iz zamrzivača i premjestiti je u jednostavan pretinac hladnjaka. Tako će se mraz pažljivo odmrzavati zimi, a obradak neće izgubiti svoj atraktivan izgled.

Važno! Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje.

Zaključak

Zamrzavanje patlidžana zimi kod kuće zahtijeva poštivanje određenih pravila i zahtjeva. Za smrzavanje potrebno je uzimati mlado voće s minimalnim nakupinama štetnih tvari. Smrznuto povrće jednako je ukusno i hranjivo kao i svježe, pa ga pokušajte opskrbiti za zimu. Mnogo povrća ne zahtijeva toplinsku obradu; patlidžan također ima ovu značajku - još ga je lakše zamrznuti. Više informacija o zamrzavanju patlidžana za zimu opisano je u videu: