Kisele šljive za zimu: recepti s češnjakom, bez sterilizacije, poput maslina, s klinčićima

Ukiseljene šljive smatraju se slanim zalogajem za zimu. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog voća, ali bilo koji od njih bit će po ukusu gurmana. Neki od recepata bit će predstavljeni u članku, kuhari početnici moći će odabrati opciju koja im se sviđa.

Slijepe šljive za zimu

Češće se slatke slastice pripremaju od šljiva: džemovi, građevine, preservi, sljezovi, kompoti. Neke se sorte koriste za domaća vina. Ovo je nepotpuni popis opcija za koje je prikladno voće s košticom. Šljive se mogu kiseliti za zimu s češnjakom ili bez njega. Gotovo jelo sa slatko-kiselim sirupom podsjeća na kompot.

Ali cimet, klinčići, piment, češnjak i drugi začini dodani tijekom kiseljenja daju bobicama poseban okus. Predjelo je izvrstan prilog za svakodnevnu upotrebu. Mirisna slastica prikladna je i na svečanom stolu uz čašu crnog vina.

Kako ukiseliti šljive

Prije mariniranja pripremite proizvode i potrebne dodatke, o čemu će biti riječi u nastavku.

Izbor šljive

Prva točka na koju treba obratiti pažnju je izbor voća. Šljive moraju biti netaknute i jake bez deformacija i oštećenja. Treba marinirati samo nedozrele elastične koštičave plodove, tako da tijekom obrade zadrže oblik. Prezreli primjerci nisu pogodni za konzerviranje, jer će se, dok budu spremni, pretvoriti u kašu.

Savjet! Prije kiseljenja, poželjno je kušati plodove: ako imaju gorku koru, tada neće raditi. Češće ukiseljene sorte "mađarska" (popularno nazvana "Ugorka") ili "Renklod".

Priprema odvoda

Prvo se sortiraju kako bi se odvojilo smeće i provela revizija: uklonite nekvalitetne kopije. Zatim se plodovi temeljito isperu dok voda ne postane bistra. Za mariniranje za zimu, kost se uklanja ili ostavlja, što određuje recept. Prilikom pripreme djeluju na različite načine:

• ako su potrebni plodovi sa sjemenkama, tada se čačkalicom u njima naprave 2-3 duboka uboda kako ne bi pukle od kipuće vode;
• ako trebate ukloniti kosti, tada se svaka šljiva prereže na pola samo s jedne strane.

Neki recepti ne uključuju kuhanje, već blanširanje. Za ovu operaciju odaberite duboku posudu u kojoj se voda ključa. Blanširajte šljive prije mariniranja za zimu cjedilom. U ovom jelu plodovi se 2-3 minute umaču u kipućoj vodi, ovisno o veličini. Ostavite da se ohladi i ponovo umočite, ponavljajući radnju do četiri puta.

Kao rezultat, stvara se zaštitna ljuska, niti se okus, niti boja ploda, niti sadržaj vitamina iz brze toplinske obrade ne mijenja. Treća točka je priprema marinade. Kad prokuhate salamuru, dodajte začine i začine predviđene receptom.

Važno! Prema liječnicima, šljive treba jesti kako bi produljile mladost.

Priprema limenki

Šljive smijete stavljati samo u sterilizirane staklenke. Prvo se isperu u vrućoj vodi soda, a zatim kuhaju na pari na pari. Za sterilizaciju možete koristiti pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.

Kiseljene šljive za zimu bez sterilizacije

Ispod su dvije mogućnosti kiseljenja šljiva bez sterilizacije. Nakon što kušate svakog, možete odabrati koji će imati bolji okus.

Recept broj 1

Za pripremu ukiseljene šljive bez češnjaka prema receptu trebat će vam:

• 2 kg voća;
• 1,2 litre vode;
• 320 g granuliranog šećera;
• 150 ml 9% stolnog octa;
• 12 pupoljka karanfila;
• 2 g mljevenog cimeta;
• 4 piment graška.

Ovaj recept za izradu kiselih šljiva za zimu smatra se najboljim zbog svoje jednostavnosti. Ali što je najvažnije, napunjene staklenke ne treba sterilizirati, što zbunjuje početnike kuhare. Značajke kuhanja:

1. Sortirane šljive temeljito operite, osušite na ručniku. Budući da će se sjeme sa sjemenkama koristiti za kiseljenje za zimu, svaka šljiva mora biti duboko probušena. Zatim ih čvrsto preklopite u čiste parene staklenke od 1L.
2. U lonac ulijte hladnu vodu, dodajte sve sastojke osim octa. Stavite tekućinu da zavrije i kuhajte marinadu 2-3 minute. U pravilu se pjena pojavljuje na površini, mora se ukloniti.
3. Sadržaj staklenki prelijte kipućom marinadom, pokrijte poklopcima. Nakon 15 minuta ulijte tekućinu u lonac i ponovno prokuhajte. Prelijte salamuru preko staklenki. Ponovite postupak.
4. Prije posljednjeg ulijevanja u svaku teglu ulijte 50 ml octa, dodajte marinadu do vrha i smotajte.
5. Staklenke držite naopako ispod "bunde" dok se potpuno ne ohlade.

Spremnike možete čuvati na bilo kojem hladnom mjestu gdje sunčeve zrake ne prodiru.

Opcija broj 2

Mariniranje prema ovom receptu predviđeno je za 5 dana. Ujutro i navečer trebate šljive napuniti kipućom marinadom. Limenke se smotaju nakon zadnjeg punjenja i odlažu na čuvanje. Morat ćemo biti strpljivi, ali rezultat se isplati: šljive su ukusne.

Pažnja! Prema ovom receptu, sorta “Ugorka” odabire se za ukiseljene šljive.

Da biste pripremili ukusnu pripremu za zimu, potreban vam je mali set proizvoda:

• 1 kg ploda plave ili žute boje;
• ½ žlice. voda;
• 100 ml vinskog octa;
• 10 žlica. l. granulirani šećer;
• 8 listova lovora;
• 6 pupoljka karanfila.

Recept ne uključuje češnjak, ali možete ga dodati sami.

Sastojci navedeni na popisu uvijek se mogu uzimati u velikim omjerima. Pravila za pripremu kiselih šljiva za zimu:

1. Prvo se bave šljivama: pažljivo sortiraju, peru, uklanjaju peteljke i peteljke. Ne morate uklanjati kosti, ali vrijedi probiti svako voće čačkalicom.
2. U veliku posudu s debelim dnom rasporedite cijele šljive, na njih lovorov list. Slojevi se nastavljaju dok voća ne ponestane. Pupoljci karanfila postavljaju se na vrh.
3. Tada se priprema marinada. Količina vode naznačena u receptu ulijeva se u drugu posudu, dodaju se šećer i ocat. Marinada se kuha, s vremena na vrijeme miješajući. Rezultirajuća pjena uklanja se s površine.
4. Šećer treba potpuno otopiti. Ponekad kristali ostanu, ali nisu zapreka.
5. Pripremljene šljive preliju se kipućom marinadom, pokriju tavu poklopcem i ostave po strani do večeri. Između punjenja treba proći najmanje 12 sati.
6. Navečer se marinada iz tave ulije u drugu posudu, stavi na štednjak da kuha ne više od 2 minute. Dok salamura ključa, plodovi se ulivaju.
7. Sljedeći put punjenje se vrši ujutro. I tako nastavljaju još tri dana.
8. Marinada se svaki put povećava u volumenu, jer šljive odustaju od tekućine. Uz to postaje taman, gust i bogat.
9. Peti dan ujutro, plodovi se ponovno uliju. Navečer se šljive vade iz posude i prilično čvrsto slože u sterilne staklenke. Pripremljeni spremnici preliju se do vrha tek prokuhanom marinadom i smotaju metalnim poklopcima.
10. Pripremite mjesto na stolu, stavite staklenke, okrenite ga naopako i pokrijte debelim ručnikom. U ovom položaju, voće ukiseljeno za zimu stoji dok se potpuno ne ohladi.

Staklenke ukiseljenog voća pripremljene prema receptu "dugog sviranja" čuvaju se na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti.

Šljive marinirane za zimu poput maslina

Ovaj recept rezultira kiselim šljivama po ukusu poput maslina. Čak i početnica domaćica neće doživjeti poteškoće, sve je tako jednostavno i jasno. Možete marinirati čak i navečer nakon posla.

Komentar! Nedostatak recepta je što se kuhano predjelo mora jesti jedno od prvih, jer se dugo ne čuva.

Da biste pripremili ukusni međuobrok za zimu, trebate uzeti:

• šljive - 1 kg;
• sol - 4 žlice. l.;
• šećer - 600 g;
• vinski ocat - 200 ml;
• limunov sok - 4 žlice. l.;
• režnjevi češnjaka po ukusu;
• lovorov list i cimet po ukusu.

Značajke kuhanja grickalica od ukiseljene šljive poput maslina:

1. Razvrstajte guste nezrele sorte "Vengerku" ili "Renklod" i operite. Da biste spriječili pucanje cjelovitih plodova, nabodite ih čačkalicom do same kosti.
2. Suho voće čvrsto se puni sterilnim staklenkama, na dno se stavljaju češnja češnjaka i lovorov list.
3. U malu posudu ulijte ocat, dodajte limunov sok i prokuhajte.
4. Nakon 2 minute dodajte cimet, granulirani šećer i sol.
5. Marinada se odmah ulije u sadržaj, hermetički zatvori. Staklenke prevrnute na poklopcu prekrivene su debelim ručnikom.

Kad se sadržaj ohladi, staklenke izvadite bilo gdje, na primjer, na donju policu kuhinjskog ormarića ili u hladnjak.

Recept za ukiseljene šljive od češnjaka

Češnjak je također prisutan u ovom receptu za pikantni pripravak za zimu. Ali njegova primjena je nestandardna. Klinčiće treba staviti umjesto šljive unutar šljive. Češnjak mora biti odgovarajuće veličine. Veliki zubi se mogu rezati.

Sastav recepta za kisele šljive za zimu:

• guste šljive - 1 kg;
• voda - 600 ml;
• granulirani šećer - 5,5 žlice. l.;
• crni papar - 7 graška;
• piment - 5 graška;
• karanfil - 7 pupova;
• češnjak - 5 glava;
• sol - 1 žlica. l.;
• stolni ocat 9% - 60 ml.

Nijanse recepta:

1. Sortirajte voće, operite. Nakon bočnog reza uklonite sjeme sa svakog ploda.
2. Ogulite i isperite režnjeve češnjaka i stavite jedan po jedan unutar šljive.
3. U suhe parne staklenke stavite začine predviđene receptom za kiseljenje šljiva za zimu: crni i piment grašak, pupoljci klinčića.
4. Plodove uredno presavijte bez nabijanja kako ne bi oštetili integritet plodova.
5. Zatim morate kuhati marinadu. U posuđe ulijte hladnu vodu, nakon vrenja, šećer, sol, dodajte stolni ocat. Marinadu treba kuhati oko 5 minuta.
6. Šljive prelijte kipućom slanom vodom, odstojte pola sata, a zatim tekućinu ulijte natrag u tavu.
7. Ponovite postupak, a zatim limenke smotajte metalnim ili novim čepovima na vijke. Postavljene na poklopac, staklenke prekrijte toplim ručnikom. Kad se sadržaj ohladi, uklonite pripravak za zimu u marinadu na hladnom mjestu.

Komentar! Nakon kiseljenja češnjak gubi gorčinu i zasićen je sokom šljive, pa se ne biste trebali bojati njegove upotrebe.

Zaključak

Ne kuha svaka obitelj ukiseljene šljive za zimu. No, nakon što ste jednom probali ovo predjelo, već ga je teško odbiti. Možete napraviti nekoliko mogućnosti smanjenjem broja sastojaka kako biste odredili izbor recepta. Marinirane šljive izvrstan su dodatak za ručak ili večeru. Zimi će biti nešto za ugoditi ukućanima i gostima. Dio vitamina se zadržava, češnjak ih nadopunjuje, što je važno u hladnom vremenu. Bobice se poslužuju kao međuobrok za suha i poluslatka vina.

Jedan od recepata jasno je prikazan u videu ispod.