Namočene kruške kod kuće za zimu: recepti s fotografijama, divljinama, savjeti, pregledi

Kisele kruške stara su ruska verzija pripreme voća, koju su iskusne domaćice uspjele diverzificirati i prilagoditi modernim metodama konzerviranja. Ovo voće možete jesti samostalno ili ga koristiti kao nadjev i ukras za domaće kolače. Vrijedno je upoznati se s predstavljenim receptima kako bismo shvatili da ovaj postupak nije tako težak.

Kako močiti kruške kod kuće

Prema recenzijama, u kojima vješte domaćice daju savjete, kisele kruške najbolje je raditi u hrastovoj bačvi. Dno mu je nužno prekriveno raženom slamom. Ali u stanu ili u nedostatku mogućnosti tako praznog, emajliranog posuđa, staklene posude različitih veličina i plastične posude pogodne za čuvanje hrane sasvim su prikladne.

Odabir voća za pišanje najvažniji je korak. Postoji nekoliko zahtjeva:

1. Profesionalci savjetuju upotrebu divljeg voća ili polu-usjeva. Iako neki ovo smatraju sekundarnim uvjetom.
2. Berite plod srednje veličine, bez kamenih formacija.
3. Stavite kruške uklonjene sa stabla na zrenje. Vanjska boja treba ostati ista, a meso mora biti čvrsto.
4. Voće koje je oštećeno, trulo ili je jako udubljeno nije pogodno za mokrenje.

Važno! Morate odabrati slatko-kiselu ili slatku sortu voća. U suprotnom dodajte još sladovine u sladovina.

Zatim postoji nekoliko načina pripreme: namočite cijelo voće uklanjanjem jezgre i prerežite na pola kako biste se riješili sjemenskog dijela.

Postoji mnogo metoda nabave koje morate detaljnije razumjeti.

Klasični recept za mokrenje krušaka za zimu

Širenjem mokrenja krušaka kod kuće, domaćice su razvile vlastite recepte s dodatkom raznih sastojaka. Klasična verzija ne zahtijeva puno proizvoda.

Sastav:

• senf (veliko sjeme) - 0,5 kg;
• kruške - 10 kg;
• ohlađena prokuhana voda - 5-8 litara.

Postupak kuhanja:

1. Voće temeljito isperite pod slavinom, osušite krpom.
2. Složite u staklenke koje su prethodno oprane otopinom sode. Svaki sloj pospite potrebnom količinom senfa.
3. Ostavite na hladnom i tamnom mjestu jedan dan.
4. Prelijte vodom dok potpuno ne pokrije kruške.
5. Stavite komad pergament papira na vrat i zavežite ga kanapom.

Ovako namočene plodove možete kušati nakon 4 tjedna.

Stari recept za namočene kruške na ruskom jeziku

U stara vremena slama se koristila za mokrenje, što je pomoglo procesu fermentacije i očuvanju ploda.

Korisno za kuhanje:

• oprane kruške - 10 kg;
• pročišćena voda - 5 l;
• raženo brašno - 150 g;
• slama;
• šećer - 250 g

Postupak kuhanja opisan je korak po korak:

1. Šećer potpuno otopite u vrućoj vodi, ohladite i razrijedite brašno.
2. Isperite raženu slamu, prolijte kipućom vodom. Stavite prvi njegov sloj u hrastovu bačvu.
3. Na vrhu će biti kruške bez jezgre u jednom redu.
4. Ponovite za punjenje posuđa.
5. Napunite sladovinom.
6. Pišanje voća traje 16 dana na temperaturi od 16 stupnjeva.

Spremnost za prijavu oko mjesec dana.

Kruške namočene medom za zimu

Recenzije takvih namočenih krušaka kažu da napuštanje granuliranog šećera u korist pčelinjeg proizvoda dodaje žetvi nezaboravan okus i aromu.

Sastojci:

• voda - 10 l;
• svježi med - 2 žlice .;
• sol - 100 g;
• kruške - dok se pune.

Važno! Med se ne smije kuhati kako ne bi izgubio korisna svojstva.

Detaljne upute:

1. Prvo treba pripremiti sladovinu. Da biste to učinili, kuhajte vodu, otopite sol u njoj.
2. Pustite da se sastav malo ohladi, razrijedite med u njemu.
3. Isperite kruške vodom iz slavine, obrišite vunenom krpom. Stavite u bačvu ili raširite preko staklene posude.
4. Ulijte sladovinu i ostavite tjedan dana na 18 stupnjeva.
5. Tijekom mokrenja stvorit će se pjena. Uklonite ga pažljivo.

Nakon 7 dana stavite posudu na hladno. Gotov proizvod bit će moguće upotrijebiti tek za mjesec dana.

Kako namočiti kruške za zimu sa brusnicama

Ovako namočeno voće neće imati samo izvorni okus, već će biti i zasićeno vitaminima koji su potrebni svakoj osobi u hladnoj sezoni.

Skup proizvoda namijenjen je 10 kg voća:

• voda - 10 l;
• domaći jogurt - 10 žlica. l.;
• brusnica - 0,5 kg;
• sol - 2 žličice;
• senf u prahu - 1 žlica. l.;
• lišće ribiza.

Korak po korak kuhanje:

1. Kruške pripremite ispiranjem i sušenjem.
2. Prođite kroz brusnice.
3. Stavite voće i bobičasto voće u posudu s caklinskim premazom, izmjenjujući slojeve. Dio redova trebao bi biti lišće ribiza.
4. Vodu malo zagrijte, otopite suhe sastojke u njoj i dodajte jogurt.
5. Rezultirajućim sastavom kruške u potpunosti prekrijte brusnicama.
6. Ostavite na tamnom mjestu oko 10 dana na sobnoj temperaturi.

Spremite obradak na hladno mjesto: hladnjak, podrum.

Kisele divlje kruške

Divlje kruške namočene u staklenkama najaromatičnije su i najukusnije.

Sastav za punjenje za 10 kg voća:

• sol - 5 žlica. l.;
• raženo brašno - 150 g;
• šećer - 250 g

Detaljan opis recepta:

1. Isperite kruške ispod slavine, dobro obrišite i uklonite jezgru. Čuvati čvrsto u čistim staklenkama.
2. Zavarite raženo brašno s malo vode.
3. Sol i šećer otopite odvojeno u toploj tekućini (trebat će oko 5 litara).
4. Pomiješajte obje formulacije dok ne postanu glatke.
5. Nadjevom napunite staklenke s voćem.
6. Proces mokrenja krušaka traje tjedan dana na 18 stupnjeva. Ako je temperatura niža, trebat će duže.

Kad je fermentacija gotova, dodajte zalivanje po potrebi i prenesite posude u podrum ili hladnjak.

Kuhanje namočenih krušaka u staklenkama

Savjet! Možete uključiti svoje omiljene začine: klinčiće, cimet ili vanilin. Tada će svaka otvorena staklenka dati novi okus.

Recepti natopljene kruške su svestrani. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• voće - 5 kg;
• granulirani šećer - 125 g;
• raženo brašno - 75 g;
• voda - 2,5 litre.

Detaljne upute:

1. Kruške temeljito isperite, izrežite na polovice i jezgru.
2. Otopiti šećer i brašno u pročišćenoj vodi. Dobiveni sastav prelijte preko voća tako da ga tekućina potpuno pokrije.
3. Na temperaturi od oko 18 stupnjeva, izdržati 2 tjedna. Pojam se može razlikovati, samo trebate pratiti kraj postupka fermentacije.

Vezati vrat komadom pergamenta i poslati na čuvanje.

Recept natopljen bačvama od krušaka

Ovaj recept za namočene svježe kruške kod kuće neće uspjeti ako obitelj živi u stanu. Trebat će vam hladna soba za odlaganje.

Set proizvoda:

• granulirani šećer - 300 g;
• voda - 10 l;
• sol - 100 g;
• brašno (raženo) - 200 g;
• kruške.

Opis procesa mokrenja:

1. Količina voća nije navedena, jer u većini slučajeva to ovisi o veličini ploda koji se prethodno mora oprati i osušiti.
2. Rasporedite uredno u uske redove i prekrijte perforiranim dnom.
3. Prokuhajte sladovinu. Da biste to učinili, prethodno pomiješajte granulirani šećer, brašno i sol u vodi. Prokuhajte, maknite s vatre i ohladite.
4. Dobivenu otopinu ulijte kroz rupe.
5. Nije potrebno dodatno pokriće. Ostavite bačve na sobnoj temperaturi tjedan dana, skupljajući pjenu na površini koja nastaje tijekom mokrenja.

Nakon 7 dana pošaljite posudu u podrum. Proizvod se može isprobati za mjesec dana.

Kako namakati kruške za zimu u bačvi s lišćem trešnje i ribiza

Recept će vam pomoći da napravite rezervu vitamina od krušaka za zimu, bez dodavanja skupe hrane tijekom mokrenja.

Sastav:

• voda - 5 l;
• šećer - ½ žlice .;
• sol - 10 žličica bez tobogana;
• raženo brašno - 10 žličica;
• lišće ribiza i trešnje - 15 kom.;
• kruške - 5,5 kg.

Savjet! Možete dodatno koristiti lišće drugih voćnih ili jagodičastih usjeva, poput malina.

Za mokrenje prema uputama:

1. Oprane, osušene kruške i lišće ribiza, trešnje stavite u pripremljene posude, izmjenjujući redove (3: 1). Na vrhu bi trebalo biti lišća.
2. Prokuhajte vodu, malo ohladite i dodajte rasute proizvode. Temeljito promiješajte i pustite da odstoji.
3. Voće prelijte sladovinom, stavite tovar i stavite ga na hladno mjesto. Pratite količinu tekućine koja se može smanjiti.

Nakon 4 tjedna može se uzeti uzorak.

Kisele kruške s senfom kod kuće

Recept u staklenkama ukiseljenih krušaka s senfom jedan je od najpopularnijih. Često domaćice dodaju dodatne začine, svaki put stvarajući domaće remek-djelo.

Set proizvoda:

• senf - 1 žlica l.;
• voda - 10 l;
• suhi kvas - 150 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• kruške.

Za mokrenje su potrebni sljedeći koraci:

1. Položite čisto voće s peteljkama prema gore. Redovi se mogu izmjenjivati ​​sa slamom i lišćem jagodičastih i voćarskih kultura.
2. Zakuhajte vodu i malo ohladite. U njemu otopite suhe sastojke.
3. Kad sladovina dosegne sobnu temperaturu, ulijte je u posude pripremljene s kruškama.
4. Ostavite pod opterećenjem 10 dana, vodeći računa o količini tekućine koja bi trebala u potpunosti prekriti plod.

Izvršite dodatnu fermentaciju u hladnoj sobi mjesec dana.

Pravila skladištenja

Kisele kruške savršeno zadržavaju svoj okus i aromu ako se pridržavate nekih pravila.

Evo glavnih uvjeta:

1. Mjesto mora biti odabrano tamno i hladno.
2. Na sobnoj temperaturi, obradak može stajati ne više od 2 tjedna od kraja fermentacije.
3. Staklene posude mogu se hladiti u hladnjaku, a bačve s voćem čuvaju se u podrumu s normalnom vlagom, uklanjajući pjenu s površine koja uzrokuje kiselost.

Ako se poštuju pravila, tada će proizvod dugo vremena pružati zadovoljstvo.

Zaključak

Kisele kruške postat će ukras stola. Prilika je da rodbinu i prijatelje iznenadite ne samo svojim znanjem o konzerviranju, već ukusnim okusom i aromom koju daje sezona zrenja voća.