Ukusni slani kupus: recepti za zimu

Bijeli kupus jedna je od popularnih povrtnih kultura koja se koristi u kuhanju. Zbog svojih ljekovitih i okusnih karakteristika, soljenje se koristi za sve vrste jela. Nijedno povrće se ne bere za zimu tako raznoliko kao ova povrtna kultura. Ukusni slani kupus tradicionalni je zimski međuobrok s mnogo različitih recepata.

Kako ukusno posoliti kupus za zimu

Ukusan recept za soljenje kupusa za zimu i sve njegove suptilnosti kuhanja prenose se domaćicama s koljena na koljeno. Da bi soljenje uspjelo, važno je znati koju sortu odabrati, kao i savladati postupke i postupke.

Da bi predjelo bilo prilično hrskavo i ukusno, morate odabrati sorte koje kasno sazrijevaju. Također je važno odabrati pravu mrkvu svijetle boje, trebali bi biti sočni s malom jezgrom. Ostali sastojci koji će se upotrijebiti za nadopunu okusa ukiseljenog kupusa trebali bi biti jednako svježi i ukusni. Za nabavu se koriste dva klasična recepta:

• u salamuri;
• suha metoda.

U prvoj metodi postupak se izvodi pomoću kuhane salamure koja se sastoji od vode, soli i šećera (nije obavezno). U drugoj varijanti postupak se odvija prirodnim vađenjem soka.

Često se u receptima za soljenje koriste pomoćne komponente koje poboljšavaju okus gotovog jela:

• repa;
• Slatka paprika;
• češnjak;
• začinsko bilje i začini;
• bobice i jabuke.

Načini rezanja smatraju se važnim pripremnim korakom u procesu. Češće se za recept sjecka povrće:

• tanka slama;
• duga slama;
• kvadrata.

U slučaju soljenja velike količine proizvoda, vilice prerežite na pola ili na četvrtine.

Ukusni recepti za soljenje kupusa

Mogućnosti kuhanja su brojne i raznolike, pa domaćice imaju priliku odabrati vrlo ukusne recepte za soljenje kupusa za zimu:

• sa repom;
• s jabukama;
• s brusnicama;
• s paprikom;
• s paprom i češnjakom;
• sa sjemenkama kopra.

Ukusan slani kupus sa repom

Berba cikle ukusno je i atraktivno predjelo za stol. Jednostavnost komponenata i brzina pripreme čine recept jedinstvenim.

Proizvodi:

• kupus - 3 kg;
• repa - 3-4 kom .;
• češnjak - 5-6 češnja;
• korijen hrena - 1 kom;
• gruba sol - 100 g;
• šećer - 50 g;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• piment - 10 kom .;
• klinčić - 3-5 kišobrana;
• voda - 1 l.

Priprema:

1. Voda se prokuha, a zatim se u posudu ulije sol, šećer i začini. Dalje, trebate kuhati 1-2 minute i ostaviti sa strane da se ohladi.
2. Isperite povrće, ogulite i narežite na trakice.
3. Provucite češnjak kroz prešu.
4. Korijen sameljite u stroju za mljevenje mesa.
5. Pomiješajte kriške povrća s češnjakom i hrenom i lagano zgnječite.
6. Smjesu stavite u slojeve u staklenku, dodajući repu.
7. Sadržaj staklenke prelijte pripremljenom toplom rasolom.
8. Stavite staklenku na toplu 2-3 dana, povremeno probijajući kriške tankim štapićem da ispušta zrak.
9. Po završetku fermentacije staklenku zatvorite najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak.

Ukusan slani kupus s jabukama

Vrlo ukusno soljenje kupusa za zimu ispast će ako receptu dodate ukusne i sočne jabuke. Sastav uključuje:

• bijeli kupus - 5 vilica po 1 kg;
• mrkva - 300 g;
• jabuke (Antonovka) -5 kom .;
• uobičajena sol - 125 g;
• granulirani šećer - 5 žlica. l.

Postupak soljenja:

1. Nasjeckajte glavni proizvod, nasjeckajte mrkvu nožem.
2. Oprane jabuke i izrezane na male klinove.
3. Na kriške povrća dodajte jabuke i dobro promiješajte.
4. Po potrebi dodajte zrna papra i lovorov list.
5. Rasporedite pripremljeno povrće i voće u staklenke: kupus, zatim sloj jabuka i tako dalje.
6. Ostavite posudu toplu 3 dana.
7. Gotov proizvod premjestite u podrum ili na neko hladno mjesto.

Ukusan slani kupus s brusnicama

Ukusan i jednostavan recept za klasičnu rusku kuhinju. Bobice daju soljenju osebujan okus i miris. Popis proizvoda za recept:

• bijeli kupus - 10 kg;
• mrkva - 300 g;
• sol - 250 g;
• brusnice - 0,5 žlice.

Opis procesa:

1. Izrežite povrće i stavite ga u veliku posudu - za to je bolji caklinski lavor.
2. Mrkvu sameljite na ribežu srednje veličine.
3. Operite bobice i pustite da se ocijede.
4. Sjeckanom povrću dodajte začine i začinsko bilje. Da se temeljito promiješa.
5. Smjesu stavite u posudu za pripremu u dijelovima, naizmjenično s bobicama, i ostavite da fermentira 7 dana.

Kako ukusno ukiseliti kupus s paprikom

Prisutnost slatke paprike učinit će klasično jelo ukusnijim i neobičnijim. Za to će vam trebati:

• kupus - 1,5-2 kg;
• korijen mrkve - 1 kom;
• slatka paprika - 250-300 g;
• češnjak - 6 češnja.

Marinada se priprema ovako:

• voda -200 ml;
• šećer - 150 g;
• sol - 50 g;
• ocat 9% - ½ žlice .;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• začini i začini po ukusu.

Recept za soljenje:

1. Kupus se nasjecka i lagano zdrobi.
2. Mrkvu je potrebno oguliti, nasjeckati ili nasjeckati na bilo koji način.
3. Operite papar i izvadite sjemenke, a zatim narežite na trakice ili kockice.
4. Nasjeckajte češnjak nožem.
5. Pomiješajte sve sastojke, pazeći da se ne naboraju.
6. Ulijte vruću marinadu u posudu s mješavinom povrća i stavite ugnjetavanje na vrh.
7. Premjestite soljenje u hladnjak ili na neko drugo hladno mjesto oko 15-20 dana.

Začinjeni slani kupus

Prhko i ukusno predjelo sa začinima uvijek može ukrasiti vaš svakodnevni i svečani stol, oduševivši vas atraktivnim izgledom i dobrim ukusom. Potrebni sastojci:

• glava kupusa - 3 kg;
• luk - 3-4 glavice;
• korijen mrkve povrće - 250-300 g.

Za marinadu:

• voda - 1,5 l;
• sol - 1 žlica. l. s vrhom;
• šećer -120 g;
• ocat - 20 ml;
• lišće lovora - 2 kom.;
• začini po ukusu.

Metoda soljenja:

1. Povrće se reže na bilo koji način koji želite.
2. Luk je podijeljen u prstenove.
3. Povrće rasporedite u slojevima u sterilizirane staklenke i ulijte ocat.
4. Pripremite marinadu i dodajte joj kriške povrća. Marinadu pripremite na klasičan način.
5. Staklenku stavite na toplo mjesto na 12 sati, a zatim je premjestite na hladno mjesto.
6. Vrijeme kuhanja 24 sata.

S paprom i češnjakom

Slani kupus ispasti će vrlo ukusno prema receptu s paprom i češnjakom. Metoda je prilično jednostavna. Za kuhanje morate pripremiti sljedeće proizvode:

• glavice kupusa - 3 kg;
• mrkva - 250 g;
• gorka paprika (ljuta) - 1 mahuna;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 50 g;
• granulirani šećer - 30 g.

Koraci pripreme recepta:

1. Papar se opere, ali sjeme se ne uklanja, ostavlja se da poveća oštrinu.
2. Izrežite preostale sastojke i pomiješajte s paprom i premjestite u posudu, dodajte tamo šećer i sol.
3. Sadržaj prelijte toplom prokuhanom vodom i ostavite 2-3 dana za fermentaciju, povremeno probijajući.

Sa sjemenkama kopra

Sjemenke kopra dodane u soljenje dat će jelu ukusan specifičan okus, a zadržati izvorni izgled narezanog povrća. Za recept ćete trebati:

• kupus - 5 kg;
• gruba sol - 70 g;
• sjemenke kopra - 2-3 žlice. l.

Pravila na recept:

1. Narežite povrće na duge trake i zgnječite solju i koprom.
2. Stavite u pripremljenu posudu i učvrstite teretom na vrhu.
3. Stavite posudu sa sadržajem na toplinu 3 dana da pojačate fermentaciju.
4. Uklonite pjenu kako nastaje.

Uvjeti skladištenja

Najbolje mjesto za soljenje je podrum, pogotovo ako se ukusni pripravak radi u velikim količinama. Izolirani balkon može biti dobra opcija, gdje kupus možete držati u bilo kojem pravilno odabranom spremniku.

Za malu količinu soljenja prikladan je hladnjak - rok trajanja u njemu je nekoliko mjeseci.

Glavni zahtjev je prikladan temperaturni raspon. Trebao bi varirati od 0 do 5 ° C, dok proizvod ne samo da ne gubi kvalitetu hrane, već zadržava i korisne vitamine. To je zimi vrlo važno. Za dulje skladištenje soljenja, staklene posude ili emajlirane posude dobro su prikladne.

Zaključak

Da bi se ukusno soljenje kupusa pokazalo hrskavim, treba uzeti u obzir sve nijanse i suptilnosti recepata, a također poštivati ​​proporcije naznačene u njima. Ispravno izvedene aktivnosti soljenja ključ su ukusnog jela.