Koliko kuhati svježe gljive za prženje: za zimu, recepti, s gheeom, u limenkama, bez sterilizacije

Pržene medene gljive za zimu su ukusna, hranjiva i zdrava bluza. Gotovo svi vole jesenske darove šume, pa svaka domaćica ima barem jedan dobar recept za njihovu pripremu. Ali gotovo sve popularne metode kućne pripreme medenog agarika slične su jedna drugoj. Čitav popis provjerenih preporuka o tome kako najbolje čuvati ovaj mirisni proizvod pomoći će diverzificirati izbornik gljiva.

Kako pravilno pripremiti gljive za preradu

Kako bi medene gljive dugo zadržale svoj izgled i ne izgubile prepoznatljiv okus, trebali biste se pobrinuti za njihovu prethodnu toplinsku obradu.

Opisana vrsta gljiva često raste na panjevima ili u podnožju drveća, stoga na njima nema jakog onečišćenja. Šeširi se moraju očistiti od lišća ili zalijepljene trave, ukloniti zamračeni dio noge. Pripremljeni proizvod prelijte filtriranom vodom i ostavite 60-90 minuta. Povremeno sve promiješajte rukama. Zatim ispraznite prljavu vodu u sudoper, gljive napunite svježom tekućinom i pošaljite ih na vatru na daljnju obradu. Nakon toga ostaje samo uliti gljive u cjedilo da se ocijede.

Koliko kuhati medene gljive prije prženja

Glavni uvjet za pripremu gljiva za naknadno prženje je njihova ispravna priprema. Da biste to učinili, kuhajte medene gljive dok se potpuno ne skuhaju: malom će proizvodu trebati 60 minuta, a velikom 1,5 sata.

Savjet! Važno je gljive temeljito isprati nakon ključanja kako bi se iz njih uklonila sluz. To će vam pomoći spriječiti da se proizvod slijepi tijekom naknadne toplinske obrade.

U početku, medene gljive treba kuhati bez začina 22-25 minuta, a zatim tekućinu pretočiti i temeljito isprati. Ulijte svježu vodu, dodajte sol, začine, oguljeni luk i ostale sastojke, ovisno o receptu. Ponovno kuhanje traje oko 50-60 minuta, ovisno o veličini izvornog proizvoda. Gljive ponovno isperite, ulijte u cjedilo i pustite da se ohlade. Sada su medene gljive spremne za daljnje prženje i pripremu za zimu.

Pržene medene gljive za zimu: recepti

Svi su navikli na berbu gljiva za dugotrajno skladištenje u marinadi. No pržene gljive nisu ništa manje ukusne, a mogu se koristiti i kao hranjivi dodatak uobičajenom prilogu. Mnogo je dobrih recepata za pripremu zimske berbe. Nakon što ste ih pregledali, lako ćete pronaći varijantu delicije od gljiva za vlastitu kulinarsku kasicu prasicu.

Važno! Da bi se kuhane gljive mogle čuvati cijele zime, morate koristiti konzervans: biljni ili maslac, životinjsku mast.

Pržene medene gljive za zimu u bankama

Na temelju klasičnog recepta za pripremu gljiva potrebni su sastojci:

• 4 kg svježih gljiva;
• 3 žlice. bilo koje biljno ulje;
• 13 listova lovora;
• sol po ukusu.

Faze kuhanja:

1. Gljive temeljito isperite, nasjeckajte na komade potrebne veličine.
2. Pržite u biljnom ulju ispod poklopca. Vrijeme kuhanja - najmanje 40 minuta na laganoj vatri.
3. Dodajte listove lovora, sol i pomiješajte sve sastojke.
4. Za pikantni okus upotrijebite crni papar i klinčiće.
5. Pržite gljive dok sva tekućina ne ispari. Medene gljive trebale bi dobiti zlatnu boju.
6. Temeljito isperite staklenke u sapunici i osušite.
7. Staklene posude napunite gotovim gljivama.
8. Ulijte maslac iz posude u staklenke tako da bude 1 cm viši od medonoše.
9. Sterilizirajte obratke u slanoj vodi najmanje 40 minuta.
10. Posude čvrsto zatvorite poklopcima, a zatim ih zamotajte 48 sati.
11. Gljive premjestite na hladno mjesto i tamo ih čuvajte do upotrebe.

Prije posluživanja gljive zagrijte u mikrovalnoj ili kuhajte na tavi. Odozgo pospite zelenim lukom ili svježim peršinom.

Medene gljive pržene za zimu s gheeom

Jesenske gljive pripremljene prema ovom receptu nadopunit će bilo koji prilog: kašu, krumpir ili rižu. Da biste pripremili konzervaciju, trebat će vam proizvodi:

• 1 kg svježih gljiva;
• 300 ml ghee-a;
• 10 g paprike;
• malo soli.

Faze stvaranja praznine:

1. Očistite gljive od prljavštine, isperite, dodajte vodu s malo soli.
2. Prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
3. Povremeno uklonite pjenu s površine ako se pojavi.
4. Pripremljene gljive bacite u cjedilo i ocijedite višak tekućine.
5. U to vrijeme otopite maslac na tavi i dodajte mu gljive.
6. Pirjajte glavni sastojak na laganoj vatri oko 30 minuta.
7. Dodajte papriku i sol, pa pržite još 15 minuta.
8. Pržene gljive premjestite u prethodno sterilizirane staklenke.
9. U tavu ulijte preostalo ulje do vrha. Ako preljev nije dovoljan, rastopite novu porciju i dolijte vruću.
10. Zatvorite poklopce i premjestite se na tamno i hladno mjesto.

Važno! Pržene gljive čuvaju se ispod željeznih poklopaca do 10 mjeseci, a najlonske gljive prerežu se na pola (ne duže od šest mjeseci).

Medene gljive pržene s lukom za zimu

Još jedna mogućnost za izvrsnu prazninu. Jednostavan za pripremu recept za pržene agarice meda za zimu oduševit će vas zanimljivim okusom zbog dodatka luka. Rezultat je izdašno i aromatično jelo vrijedno svečane gozbe. Sastojci:

• 2 kg kuhanih gljiva;
• 1,5 kg luka;
• 2 žličice mljeveni papar;
• 1 žlica. l. sol;
• 300 ml bilo kojeg biljnog ulja ili masti (nije obavezno);
• nekoliko cvatova karanfila;
• 4 žlice. l. umak od soje.

Koraci kuhanja:

1. Kuhane gljive prebacite unaprijed u zagrijanu tavu i pržite biljnim uljem dok ne porumene (ne duže od 20 minuta).
2. Ogulite luk, isperite, nasjeckajte na pola prstena i dodajte u tavu gljivama.
3. Pržite 13 minuta. na laganoj vatri.
4. Dodajte sol, klinčiće, papar, umak od soje. Promiješajte i pirjajte još 2 minute.
5. Pržene medene gljive rasporedite u sterilizirane staklenke i ulijte ulje iz tave.
6. Ako nema dovoljno preljeva, zakuhajte dodatni dio i napunite nedostajuće posude.
7. Sterilizirajte staklenke sa slijepim gljivama u kipućoj vodi 30 minuta.
8. Zarolati posudu, okrenuti je, pokriti s nekoliko poklopaca i ostaviti da se hladi 2 dana.
9. Prenesite šav u podrum ili na balkon radi daljnjeg spremanja.

Medene gljive pržene zimi na biljnom ulju

Vrlo jednostavan i brz recept za berbu gljiva bez sterilizacije. Potrebni proizvodi:

• 3 kg agarika meda;
• 800 ml biljnog ulja (bolje od suncokretovog ulja);
• 60 g soli.

Koraci kuhanja:

1. Prođite kroz prikupljene gljive, uklonite prljavštinu i oštećene elemente. Temeljito isperite u cjedilo.
2. Prebacite u lonac, prelijte hladnom vodom i prebacite na vatru.
3. Kad zavrije, pričekajte 12 minuta, a zatim ocijedite mutnu tekućinu, ponovno isperite gljive.
4. Ulijte svježu vodu, pričekajte da ponovno zavri i nastavite kuhati na laganoj vatri još pola sata.
5. Gljive izlijte u cjedilo kako bi se cijela tekućina ocijedila i ohladile.
6. Gljive premjestite u veliku zagrijanu tavu i pričekajte dok preostala voda ne ispari.
7. Zatim dodajte suncokretovo ulje i pržite gljive dok ne porumene.
8. Posolite jelo, dobro promiješajte i pirjajte još 5 minuta. Po potrebi dodajte malo soli.
9. Pripremljene gljive premjestite u sterilizirane staklenke i prelijte preostalim uljem. Na vrhu agarike treba stvoriti sloj masti debljine najmanje 1,5 cm.
10. Smotajte limenke poklopcima, prevrnite, zamotajte nečim toplim i nakon 2 dana prenesite na hladno mjesto za čuvanje, gdje nema izravne sunčeve svjetlosti.

Pržene gljive za zimu bez sterilizacije

Nezamjenjiva opcija za berbu gljiva za one koji ne vole provoditi puno vremena u kuhinji. Recept bez sterilizacije za zimu omogućuje vam pripremu poslastice koja se može čuvati sve dok ostale varijacije prženih gljiva zbog dodatka kiseline. Sastojci:

• 1,5 kg prethodno kuhanih gljiva;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 3 žlice. l. ocat;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica crni papar;
• 7 češnja češnjaka;
• malo paprike i provansalskog bilja.

Koraci kuhanja:

1. Kuhane i ohlađene gljive prebacite unaprijed u prethodno zagrijanu tavu.
2. Pržite u biljnom ulju 27-33 minute.
3. Glavnom sastojku dodajte začine, nasjeckani češnjak i sol.
4. Pomiješajte sve sastojke i pirjajte na laganoj vatri još 12 minuta.
5. Ako je ostalo malo ulja, dodajte još 100 ml.
6. Ulijte ocat, promiješajte, nastavite kuhati, pokriveno oko 15 minuta.
7. Gotove poslastice složite u oprane i osušene staklenke, pokrijte čvrstim poklopcima od kaprona.
8. Kad se gljive potpuno ohlade, pošaljite ih na hladno mjesto za daljnje čuvanje.

Prije upotrebe zagrijte medene gljive u mikrovalnoj pećnici i dodajte glavnom prilogu.

Savjet! Pržene gljive najbolje je držati u hladnjaku na udaljenoj polici. Tako će duže trajati i neće izgubiti svoj izvorni okus.

Pržene gljive za zimu smrznute

Zahvaljujući najukusnijem receptu za pripremu prženih gljiva za zimu, rezultat se može pohraniti u zamrzivač u posebne vrećice. Da biste to učinili, u početku ćete morati pripremiti popis proizvoda:

• 2 kg kuhanih gljiva;
• 200 ml suncokretovog ili bilo kojeg drugog biljnog ulja;
• 1 žlica. l. sol.

Koraci kuhanja:

1. Kuhane i suhe gljive premjestite na suhu tavu i pržite na laganoj vatri dok sva tekućina potpuno ne ispari.
2. Nakon 15 minuta ulijte biljno ulje i nastavite kuhati dok gljive ne postanu zlatno smeđe.
3. Na kraju jelo posolite, sastojke pomiješajte.
4. Isključite vatru i pustite da se gljive potpuno ohlade.
5. Rasporedite izradak u jakim plastičnim vrećicama, istisnite sav zrak iz njih. Umjesto vrećica možete koristiti posude za hranu, puneći ih gljivama do vrha.
6. Spremite poslastice u zamrzivač najviše 12 mjeseci.

Važno! Pržene gljive ne smiju se ponovno zamrzavati. Bolje ih je odmah upotrijebiti u nekakvom jelu.

Kako zatvoriti pržene gljive češnjakom za zimu

Mirisni recept za pržene gljive ubrane za zimu. Da biste stvorili jelo trebaju vam sastojci:

• 2 kg medonoše;
• 10 češnja češnjaka;
• 250 ml biljnog ulja;
• 5 luka;
• malo soli i mljeveni crni papar.

Koraci kuhanja:

1. Isperite gljive očišćene od prljavštine unaprijed, prebacite u lonac s kipućom vodom i kuhajte 20 minuta. Za to vrijeme neprestano obrađujte pjenu.
2. Bacite cjedilo tako da sva tekućina nestane, a zatim stavite ručnik tako da se gljive malo ohlade i osuše.
3. Nasjeckajte luk na kockice, a zatim pržite dok ne omekša na tavi s biljnim uljem.
4. Luku dodajte gljive. Pržite na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca 15 minuta. Stalno miješajte kako sastav ne bi izgorio.
5. Dodajte začine, sol, nasjeckani češnjak.
6. Promiješajte i nastavite pirjati još 15 minuta bez poklopca.
7. Prženi komad premjestite u staklenke, istodobno nabijajući gljive vilicom ili žlicom tako da između slojeva ne ostane zraka.
8. Preostalo ulje u tavi ulijte u staklenke.
9. Zatvorite najlonskim ili plastičnim navlakama.
10. Gljive s češnjakom čuvajte u podrumu ili na donjoj polici hladnjaka.

Kako kuhati pržene gljive za zimu u sporom kuhaču

Za sretne vlasnike multivarke lako je pripremiti pržene gljive bez ikakvog dodatnog napora. Da biste to učinili, trebate samo jednostavan recept za agarice za zimu i mali popis sastojaka:

• 1 kg gljiva;
• 1 pakiranje maslaca;
• 3 glavice luka;
• 2 lista lovora;
• 2 pupoljka karanfila;
• malo zrna crnog i bijelog papra;
• 1 žličica sol.

Priprema:

1. Oguljene i oprane gljive premjestite u posudu multivarka, dodajte ½ litre hladne vode, uključite način kuhanja pola sata.
2. Nakon zvučnog signala, gljive ulijte u cjedilo.
3. Temeljito isperite uklanjajući svu sluz.
4. Vratite gljive u sporo kuhalo, dodajte nasjeckani kolutovi luka i maslac.
5. U načinu rada "Gulaš" kuhajte gljive pod zatvorenim poklopcem 40 minuta.
6. Zatim dodajte lovorov list, dvije sorte aleve paprike, klinčiće i sol.
7. Nastavite pržiti još 20 minuta.
8. Gotovo jelo stavite u oprane i osušene staklenke, te zarolajte željeznim poklopcima.
9. Kad se obradak potpuno ohladi, prenesite ga u hladnu i mračnu sobu.

Savjet! Mala količina limunovog soka pomoći će u očuvanju bogate boje gljiva tijekom toplinske obrade.

Recept za kuhanje prženih gljiva za zimu s kupusom

Berba gljiva kupusom zanimljivo je rješenje za diverzifikaciju uobičajenog recepta za zimsko kuhanje. Sastojci:

• 2 kg kuhanih gljiva;
• 1,2 kg kupusa;
• 600 ml biljnog ulja;
• 12 češnja češnjaka;
• 12 srednjih luka;
• 2 žličice mješavina paprike;
• sol.

Koraci kuhanja:

1. Stavite pripremljene gljive u duboku posudu, dodajte pola navedenog volumena biljnog ulja.
2. Pržite dok ne porumeni.
3. Gljive prelijte sitno nasjeckanim lukom, sastojke pomiješajte.
4. Nastavite pržiti poklopljeno na laganoj vatri ¼ sata.
5. Dodajte naribani češnjak, ponovo promiješajte.
6. U drugoj tavi počnite pržiti sitno nasjeckani kupus s preostalim uljem. Dinstajte povrće dok ne omekša.
7. Dodajte papar po ukusu, posolite, nastavite pržiti 10 minuta.
8. Kombinirajte gljive s kupusom u jednom spremniku, dobro promiješajte.
9. Pirjati na laganoj vatri ne duže od 10 minuta. U to vrijeme, stalno miješajte sastav lopaticom.
10. Gotovu smjesu kupusa i gljiva prebacite u čiste suhe staklenke i pošaljite u vruću vodu na sterilizaciju. Vrijeme obrade - 30 minuta.
11. Zatim smotajte staklenu posudu, okrenite je, pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.
12. Premjestite obradak za zimu u podrum radi daljnjeg skladištenja.

Recept za berbu prženih agarika meda za zimu s mrkvom i lukom

Gljive ubrane za zimu s dodatkom povrća dugo će sačuvati jesensku deliciju, a uobičajeno jelo učiniti korisnijim. Sastojci:

• 1 kg kuhanih gljiva;
• 500 g mrkve;
• 500 g luka;
• 250 ml suncokretovog ulja;
• 10 zrna crnog papra;
• 1,5 sek. l. sol.

Priprema:

1. Kuhane gljive pržite na malo suncokretovog ulja dok ne porumene.
2. Dodajte polu kolutiće luka.
3. Očišćenu mrkvu sameljite na posebnom ribežu za kuhanje korejskih jela. Pržite odvojeno dok ne porumeni.
4. Kombinirajte sadržaj obje posude, promiješajte. Dodajte sol i papar, nastavite pirjati 15 minuta.
5. Podijelite u čiste staklenke i pošaljite u vruću vodu na sterilizaciju.
6. Nakon 40 minuta. zatvorite posudu sa salatom od gljiva s najlonskim poklopcima.
7. Kad se obradak potpuno ohladi, prenesite ga u podrum ili spremite na donjoj polici hladnjaka.

Medene gljive za zimu, pržene u ulju s limunskom kiselinom

Osobitost jela je kuhanje na visokoj temperaturi. Na banke se mogu položiti tek nakon potpunog hlađenja. Potrebni proizvodi:

• 2 kg kuhanih gljiva;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• ½ žličice. limunska kiselina;
• 5 piment graška;
• 7 češnja češnjaka;
• hrpa svježeg peršina i kopra;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Pošaljite pripremljene gljive na vruću tavu. Pržite dok tekućina potpuno ne ispari, neprestano miješajući gljive.
2. Dodajte biljno ulje, nastavite kuhati dok glavni sastojak ne dobije zlatno smeđu boju.
3. Sterilizirajte i osušite staklenke. Prebacite kuhane gljive na njih, dodajući češnjak provučen kroz tisak i nasjeckano bilje.
4. U preostalo ulje ulijte limunsku kiselinu i papar. Neka sastojci prokuhaju.
5. Kad se ulje potpuno ohladi, ulijte ga u tegle s praznim dijelom. Sloj tekućine trebao bi pokriti gljive za 2 cm. Ako nema dovoljno ulja, pripremite dodatni dio.
6. Zatvorite čvrstim poklopcima i pričekajte dok se obradak potpuno ne ohladi.
7. Premjestite na zimnicu u smočnicu, podrum ili hladnjak.

Kavijar recept od prženih gljiva za zimu

Da bi uobičajena berba gljiva za zimu bila zanimljivija, vrijedi od njih napraviti kavijar. Rezultat je izvrsno predjelo za svečani stol. Pogodan kao neobičan nadjev za domaće pečene proizvode. Zanimljiv recept za pržene gljive za zimu s fotografijom pomoći će vam da shvatite koliko je lako postići željeni rezultat.

Potrebni proizvodi:

• 1,5 kg kuhanih gljiva;
• 8 kom. mrkva;
• 6 luka;
• 6 češnja češnjaka;
• 150 ml biljnog ulja;
• 4 žlice. l. ocat;
• prstohvat korijandera;
• 1 žličica crni papar;
• sol.

Važno! Za kavijar su prikladne cijele gljive ili njihovi dijelovi.

Koraci kuhanja:

1. Kuhane gljive sameljite mlinom za meso ili sameljite u blenderu.
2. Prenesite sastav na tavu.
3. Pržite biljnim uljem 20 minuta. na umjerenoj vatri.
4. Posolite i promiješajte.
5. Luk narezan na kockice popržite odvojeno. U to ulijte naribanu mrkvu. Pirjajte povrće zajedno 15 minuta.
6. Kombinirajte bazu gljiva s povrtnom bazom, dodajte začine, češnjak. Pržite još 10 minuta.
7. Kad se smjesa ohladi, ponovno je sameljite u stroju za mljevenje mesa, prebacite u lonac i kuhajte 15 minuta. na laganoj vatri.
8. Dodajte ocat, temeljito promiješajte sve sastojke.
9. Prenesite kavijar gljiva u staklenke i pošaljite ga u vruću vodu za sterilizaciju.
10. Nakon 40 minuta izvadite ga, smotajte ispod poklopaca i pohranite na hladno mjesto.

Zaključak

Pržene medene gljive za zimu izvrsno su jelo, lako se pripremaju i razlikuju se u receptima. Poslastica se dobro slaže s bilo kojim prilogom i skladište je tvari korisnih za tijelo. Za pripremu svakog od navedenih recepata trebat će vam mala zaliha hrane i minimum truda. Rezultat će oduševiti cijelu obitelj do proljeća, ako praznine za zimu prebacite na prikladno mjesto.