1. Glavni
  2. Povrće

Soljenje kupusa s paprom: s bugarskim, začinjenim, recepti za zimu

Soljenje kupusa s paprom provodi se ne samo zimi ljeti, već i zimi uoči Nove godine i mnogih drugih praznika. Obitelji koje jedu samo svježu hranu radije kuhaju u malim količinama. Stoga postoji potreba za korištenjem različitih recepata i stalnim isprobavanjem novih stvari. Slijede recepti za soljenje raznim pomoćnim sastojcima koji jelu daju ne samo oštrinu, već i jedinstvenu aromu.

Tehnologija soljenja

Tehnologija kiseljenja kupusa i brojni aditivi:

  1. Potrebno je pripremiti sve sastojke u skladu s receptom - oprati, oguliti, nasjeckati. Korišteno bilje se nasjecka grubo, češnjak se istisne kroz prešu za češnjak.
  2. Zatim se posebno priprema salamura u koju se dodaju šećer, sol i začini u skladu s korištenim receptom.
  3. Povrće se slaže u slojevima u prethodno pripremljenu posudu.
  4. Svi sastojci preliju se sa slanom otopinom i šalju na hladno mjesto za soljenje 5-6 dana.
  5. Okus jela bit će stvaran i bogat za 1-2 dana nakon soljenja.

Soljenje kupusa i dodatnih sastojaka odvija se u skladu sa sljedećim pravilima:

  • sastav se temelji na slatkim ili ljutim paprikama s kupusom, možete dodatno dodati jabuke, mrkvu i drugo povrće;
  • pripremljeni pripravak ljute paprike s kupusom može se čuvati bez prethodnog ulijevanja, salamura se ulijeva nekoliko sati prije upotrebe pripravka;
  • povrće se može izmrviti na grube ili tanje trake - vode se prema vlastitim preferencijama okusa.
Savjet! Za soljenje je bolje koristiti drvenu bačvu, plastičnu ili caklinsku kantu ili staklenku. Posebna aroma jela dobiva se soljenjem u drvenoj posudi.

Recepti za slani kupus s paprikom paprikom za zimu

Treba uzeti u obzir nekoliko recepata za soljenje. Raznolikost se sastoji u upotrebi raznih dodatnih sastojaka koji jelu daju poseban začin, ljepotu i aromu.

S paprikom i mrkvom

Standardni recept je dodavanje samo mrkve i začina. Potrebni sastojci:

  • 1 kg mrkve, kupusa, paprike;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • po ukusu možete dodati malo mljevene paprike, češnjaka i drugih začina.

Slijed kuhanja kupusa s paprikom:

  1. Ogulite kupus s gornjih listova, nasjeckajte na tanke trake.
  2. Naribajte mrkvu i dodajte je kupusu.
  3. Sve se temeljito izmiješa u caklinskoj posudi, malo pritiskajući povrće da pusti sok. Dodajte sol, šećer i neobavezne začine.
  4. Ostavite povrće najmanje 30 minuta da se sok ocijedi. Zatim iscijedite dobivenu tekućinu.
  5. Potrebno je obraditi koru papra i izvaditi jezgru sa sjemenkama. Zatim ga izrežite na kolutove ili šipke.
  6. Položite sastojke u slojeve ili promiješajte i dobro nabijajte u staklenu posudu.
  7. Prelijte sa slanom vodom nastalom od kupusa i mrkve. U nedostatku odgovarajuće količine tekućine (trebala bi pokriti cijeli sadržaj), potrebno je posebno pripremiti salamuru prema receptu. Dodajte 1 žličicu za 1 litru vode. sol i šećer, po želji možete koristiti začine, oni će jelu dati poseban okus. Rasol se kuha na vatri 1-2 minute. Ulijte tekućinu u posudu sve dok mješavina povrća nije potpuno pokrivena.
  8. Spremnik je prekriven gazom i zatvoren poklopcem.

Soljenje je bolje držati tjedan dana u toploj vodi, a tek onda staviti u hladnjak ili podrum.

Pažnja! Prikazana blanka za zimu ne zahtijeva obveznu sterilizaciju spremnika i poklopaca.

Nije potrebno namotati navlake posebnim alatom. Bolje je staviti teški predmet na poklopac - pod prešom povrće će dati dodatni sok, a dodavanje zasebno pripremljene salamure nije potrebno.

S celerom i paprikom

Izvorni recept za kupus uključuje dodavanje celera. Za soljenje morate pripremiti sljedeće sastojke:

  • 0,5 kg slatke paprike;
  • 0,5 kg kupusa;
  • 0,5 kg mrkve;
  • 300 g luka;
  • 150 g korijena celera;
  • 1 šalica biljnog ulja;
  • 1 žličica sol i šećer;
  • 2 žlice. l. ocat;
  • možete dodati začine i svježe začinsko bilje.

Korak po korak slijed kuhanja:

  1. Celer, paprika, kupus, mrkva režu se na trakice, što je tanje to bolje, a luk na pola prstena.
  2. Svo povrće se temeljito promiješa i stavi u prethodno sterilizirane staklenke.
  3. Ulje koje se koristi mora se kuhati u loncu, ukloniti s vatre i dodati mu ocat, šećer, sol i začine.
  4. Povrće u staklenkama prelije se dobivenom otopinom soli, dobro zatvori poklopcima i ukloni na hladno mjesto za namakanje.

Blanko za zimu je spreman. Jelo možete jesti već sljedeći dan - nakon što se potpuno ohladi.

S hrenom i paprikom

Soljenje s kupusom i hrenom ispada začinjeno, pa to ne voli svaka obitelj. Ali ako želite diverzificirati prehranu, možete se poslužiti sljedećim receptom.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 2,5 kg kupusa;
  • 1 kg slatke paprike;
  • 2 glavice češnjaka (bez njega);
  • 200 g hrena;
  • 2 kom. mrkva;
  • pola čaše octa;
  • 0,5 šalice šećera;
  • 2 žlice. l. sol.

Da biste kuhali začinjeni kupus s paprom, morate:

  1. Nasjeckajte kupus, papar narežite na trakice, naribajte mrkvu ili provucite kroz procesor hrane.
  2. Ogulite i nasjeckajte češnjak, ogulite hren i naribajte ga na gruboj ribež.
  3. Stavite cijeli pripravak za soljenje u caklinsku posudu, dodajte sol i šećer, dodajte ocat.
  4. Ponovno temeljito promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke. Ako slanica ostane u posudama, ona se također ulije u staklenke.
  5. Staklenke grickalica stavite u hladnjak, zatvarajući ih poklopcima.

Pripravak s hrenom možete koristiti u roku od jednog dana nakon pripreme. Ako se prvi put koristi recept, preporuča se dodati malu količinu kiseljenja kako bi se prilagodila količina korištenih sastojaka.

Sa sjemenkama papra i gorušice

Za pripremu soljenja potrebni su sljedeći koraci:

  1. Korišteno povrće - kupus, paprika, mrkva itd. - oguliti se i nasjeckati na tanke trake.
  2. Koristite sjemenke gorušice - dodajte ih mješavini povrća.
  3. Ulijte potrebnu količinu šećera, soli i octa.
  4. Stavite u iskorištenu posudu, izlijte dobivenu salamuru.

Ostavite u sobi pokrivenoj 2 dana. Zatim spremnik stavite u podrum ili hladnjak.

Savjet! Predstavljeni recept sa sjemenkama gorušice preporuča se kuhati u malim količinama. Sjeme gorušice daje snažan miris i okus jelu tijekom duljeg boravka u posudi.

S ljutom paprikom i češnjakom

Recept za kiseljenje začinjenim mahunama i češnjakom ne razlikuje se od tradicionalne tehnologije. Preporuča se dodati oko 3-4 mahune i 2 glavice prethodno nasjeckanog češnjaka. Trebali biste nastaviti sa sljedećim omjerima sastojaka: 1 kg osnovnog povrća, 4 kom. papar 2 glavice češnjaka.

Pomiješajte sve sastojke i prelijte marinadom - dodajte 2 žlice po litri vode. l. sol i šećer, pola čaše octa. Jelo se ostavi na hladnom mjestu, može se čuvati cijelu zimu.

Uvjeti skladištenja

Dobiveno jelo možete čuvati dugo - cijelu zimu ili čak i više. Važno je samo uzeti u obzir sve uvjete - obradak prvo držite na sobnoj temperaturi, a tek onda stavite u hladnjak ili podrum.

Zaključak

Slani kupus s paprom privlači domaćice jednostavnošću pripreme i aromatičnim okusom. Jelo je izvrsno za svakodnevne obroke i za ukrašavanje svečanog stola.

Više o soljenju možete saznati iz videozapisa:

Popularni Postovi