Lecho je jelo koje dolazi iz mađarske kuhinje. Koristi se kao dodatak prilozima, mesu s roštilja, kobasicama i kobasicama. Ne postoji točan recept za ovo jelo. Jedna od mogućnosti je lecho od tikvica s tijestom od rajčice. Ovo je jednostavna i ukusna opcija za domaće pripravke. Da bi je dobili, biraju svježe i visokokvalitetne proizvode. Obavezno poštujte tehnologiju kuhanja, kao i uvjete i rok trajanja.
Lecho tehnologija kuhanja iz tikvica
Mnogo je mogućnosti za dobivanje lecha iz tikvica. Ovisno o osobnim željama, dodaje se više šećera ili soli, koristi se povrće različitih sorti, kupljena pasta od rajčice ili domaća. Začini, začinsko bilje, začini dodaju se po ukusu. Međutim, tehnologija kuhanja ostaje nepromijenjena.
Savjet! Predjelo od zrelih tikvica, paprike i mrkve ispada slađe. Paprika i češnjak daju pikantan okus.Tehnologija za dobivanje lechoa od tikvice uključuje niz faza:
- Pravi izbor proizvoda.
- Rezanje povrća.
- Toplinska obrada sastojaka.
- Konzerviranje lechoa za zimu.
Povrće se sječe običnim kuhinjskim nožem ili uz pomoć posebne opreme: rezači povrća, blender, procesor hrane. Tikvice i paprika režu se na trake ili šipke širine ne veće od 10 mm. Rajčice se okreću kroz mlin za meso, a luk nareže na kolutiće. Povrće se također nariba na gruboj ribež.
Za kuhanje grickalice od tikvica s pastom od rajčice potrebna je caklina ili stakleno posuđe. Ne preporučuje se upotreba željeznih posuda.
Za dugotrajno čuvanje, staklenke lechoa od tikvica pasteriziraju se. Stavljaju se u široki bazen ili posudu napola napunjenu vodom. Spremnik se prebacuje na štednjak i uključuje polaganu vatru. Pasterizacijom se dezinficiraju konzerve i proizvod koji se u njima nalazi, što povećava njezin rok trajanja. Spremnici se zatvaraju metalnim poklopcima, koji se također kuhaju u vodi.
Alternativna opcija je sterilizacija limenki i pećnice ili u vodenoj kupelji. Zatim se rez nakon kuhanja stavi u staklenke lecho s tijestom od rajčice, nakon čega se smotaju poklopcima.
Pravila odabira proizvoda
Za pripremu snacka od tikvica s tijestom od rajčice biraju zrelo povrće visoke kvalitete, kupljeno ili iz vlastitog vrta. Prije uporabe pažljivo se pregledavaju na oštećenja i znakove propadanja.
Najbolje je koristiti mlade tikvice. Ugodnog su slatkastog okusa i ne sadrže grube sjemenke. U tom se slučaju povrće reže zajedno s korom. Ako su tikvice prezrele, onda ogulite koru i uklonite sjemenke. Mlade tikvice možete djelomično ili u potpunosti zamijeniti tikvicama.
Pasta od rajčice izrađena je od mesnate crvene rajčice. Dopušteno je koristiti kupljenu tjesteninu, koja se prije kuhanja mora provjeriti na okus. Nekvalitetan proizvod pokvarit će jelo, pogoršati mu okus i skratiti vijek trajanja.
Sljedeći je korak odabir paprike. Možete koristiti bilo koju papriku, ali najukusniji praznini dobivaju se od mesnatih primjeraka s debelim stijenkama. Boja može biti bilo koja - crvena, žuta, zelena. Glavna stvar je da je povrće zrelo.
Bilo koja mrkva pogodna je za konzerviranje. Luk se preporučuje odabrati slatke sorte, bez gorčine i oštrog mirisa.
Sastojci
Glavni sastojci za lecho od tikvica s pastom od rajčice:
- mlade tikvice - 0,6 kg;
- luk - 2 kom.;
- slatka paprika različitih boja - 3 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- paradajz pasta - 5 žlica l. ili svježa rajčica - 3 kom.;
- biljno ulje - 80 ml;
- voda - 2 čaše.
- kuhinjska sol - 1 žličica;
- granulirani šećer - 4 žlice. l.;
- stolni ocat - 6 žlica. l.;
- češnjak - 2 glavice.
Lovorov list, zrna papra i drugi začini dodaju se po želji. Jelo od tikvica s pastom od rajčice dobro se slaže sa svježim i suhim začinskim biljem: cilantrom, koprom, celerom. Zelje se koristi za okus na kraju postupka kuhanja ili prije posluživanja.
Lecho recept od tikvica s tijestom od rajčice
Postupak kuhanja lechoa od paste od rajčice i tikvica:
- Pripremljeno povrće opere se pod slavinom.
- Tikvice se oguliti i ukloniti sjeme, a zatim izrezati na pločice.
- Stave lonac na štednjak, uliju čistu vodu i dodaju mu pastu od rajčice. Masa se temeljito promiješa da se dobije homogena konzistencija i doda joj se suncokretovo ulje.
- Po želji u tavu bacite lovorov list, zrno papra i ostale začine. Zatim dodajte šećer i sol.
- Narezane tikvice stavljaju se u posudu.
- Mrkva se ljušti i nareže na plastiku.
- Slatka paprika se nareže na komade, jezgra i stabljika se bace. Povrće je izrezano na tanke kriške.
- Preostali sastojci premještaju se u lonac.
- Masa se promiješa i štednjak se uključi.
- Sat vremena povrće se krčka pod poklopcem na laganoj vatri.
- Prije uklanjanja sa štednjaka, lechou se dodaju zgnječeni češnjaci i stolni ocat.
- Jelo je kušano. Ako je potrebno, okus leča prilagođava se začinima.
- Lecho od tikvica položi se u staklenke koje se pasteriziraju u vodenoj kupelji 30-40 minuta.
Zrela rajčica može se koristiti umjesto kupljene paste od rajčice. Umoče se u kipuću vodu, nakon čega se uklanja koža. Zatim se rajčica premješta u lonac s lechoom. Daljnji postupak kuhanja odvija se prema općem receptu.
Uvjeti skladištenja
Lecho od tikvica čuva se na hladnom mjestu: podrum ili podrum. Najbolje je izdvojiti zasebnu policu za banke. U ovom su slučaju slijepi dijelovi prikladni za upotrebu tijekom cijele godine. Skladištenje na sobnoj temperaturi je dozvoljeno. Međutim, to može skratiti vijek trajanja. Najduži su komadi s pastom od rajčice koji su sterilizirani ili pasterizirani.
Pažnja! Otvorena staklenka s prazninama od tikvica čuva se najviše 1 mjesec.Zaključak
Lecho od tikvica s pastom od rajčice diverzificirat će vašu zimsku prehranu. Postupak kuhanja prilično je jednostavan i uključuje nekoliko faza. Prije početka kuhanja morate se upoznati s tehnologijom i odabrati kvalitetne proizvode. Začini i češnjak dodaju se po želji. Lecho se poslužuje kao predjelo glavnim jelima.
