Kupus je jedno od najpopularnijih povrća u našoj zemlji. Koristi se za pripremu salata, juha i kiflica, zbog toga je mnogi vrtlari uzgajaju i pokušavaju pripremiti za zimu. Najprikladnije mjesto za nju zimi je podrum. Ali podrumi se razlikuju u dizajnu i, kao rezultat toga, u mikroklimi. Ali čuvanje kupusa u podrumu zimi nije moguće kod svih. U njemu ne bi trebalo biti apsolutno plijesni, inače se povrće može zaraziti. Gljiva sa zidova brzo će se premjestiti na glavice kupusa i pokvariti proizvod. U podrumu je neophodna dobra ventilacija.
Leži dobro u podrumu, ako se temperatura drži unutar 0-5 stupnjeva, idealno 0-2 stupnja. Na niskim temperaturama može se smrznuti i postati ne tako koristan i ukusan. Ako je pretoplo, usjev se brzo pogoršava. Vlažnost treba održavati na 80-90%.
Pravila oznaka podnožja
Vrlo je važno pohraniti prikladnu sortu. Rane sorte sazrijevaju početkom i sredinom ljeta, zimi se ne može držati. Da bi usjev ležao duže vrijeme, potrebno je koristiti kasne sorte namijenjene dugotrajnom skladištenju. Dozrijevaju krajem ljeta - ranom krošnjom. Najprikladnije za to su sorte kao što su:
- Turkiz.
- Slava.
- Orbita.
- Voljeni.
- Amager.
- Zimovanje.
- Moskva kasno.
Sposobnost ovih sorti da dugo leže dugo su testirali vrtlari. Uzgajivači jamče rok trajanja kasnih sorti 3-4 mjeseca. Ako slijedite sva pravila, tada usjev može ležati puno duže.
Priprema skladišta
S berbom je potrebno započeti kad dođe prvo hladno vrijeme, a noćna temperatura padne na nulu. Da ne biste napravili previše, kupus morate ubirati po suhom vremenu. Tijekom dugotrajnih kiša morat će se osušiti.
Pravodobna berba uz poštivanje svih pravila berbe jamstvo je da kupus možete dugo skladištiti u podrumu. Ako ćete ga držati obješenim, glavice kupusa morate ukloniti nogom. Ne otkidajte im puno gornjih listova. Ovim ćete postupkom ukloniti zaštitni pokrovni list i povrće će se brže pokvariti.
Za knjižne oznake za zimu ne možete koristiti:
- mekane, slabo razvijene glavice kupusa;
- truli i ispucali;
- oštećen bolestima i štetnicima.
Ovdje su glavna stvar uvjeti za održavanje usjeva. Osim vlage i temperature, važno je da u podrumu nema glodavaca. Miševi i štakori često žive u podrumima i pod zemljom, a obožavaju kupus.
Mnogo je načina kako kupus čuvati u podrumu za zimu.
Žetva je položena:
- u prozirnoj foliji. U tom je slučaju potrebno svaku glavicu kupusa nekoliko puta omotati folijom. Trebao bi ga omotati što je moguće čvršće, što rezultira vodonepropusnim i nepropusnim slojem. Bit će zaštićen od strane vlage i bolesti, a istodobno neće izgubiti vlastitu vlagu;
- u papiru. U tom slučaju, svaka glava kupusa mora se nekoliko puta zamotati običnim papirom. To će stvoriti poseban sanitarni prostor između pojedinih. Ali ako se papir smoči, glavice kupusa brzo će propasti. Povrće, zamotano u papir, stavlja se na police podruma ili u kutije. Ne upotrebljavajte stare novine za zamatanje kupusa. Ovaj je papir prikladan za to, ali u tiskarskoj masti ima otrovnih tvari koje tijekom skladištenja mogu ući u glavice kupusa;
- u glini. Dugotrajna, ali originalna metoda glava kupusa. Svaki od njih premazan je glinenom kašom i sušen dok se ne pojavi tvrda glinena kora. Nalaze se u svojevrsnoj "glinenoj kuglici", koja je štiti od vanjskih utjecaja i omogućuje vam da kupus držite u podrumu. Pripremljene glavice kupusa stavljaju se na police ili kutije instalirane u podrumu;
- u kutijama. Jednostavna i prikladna metoda skladištenja. Glavice kupusa stavljaju se u kutije izbačene s dasaka i čuvaju u podrumu. U kutijama je potrebno napraviti rupe, a ne pokrivati ih poklopcem. To nije najbolji način, u kutijama se međusobno dodiruju, a bolest lako može preći s jedne glavice kupusa na drugu;
- piramida. Glavice kupusa složene su u podrumu jedna na drugu, čineći od njih "piramidu". Potrebno je nasade naslagati na hrpu, kako bi između njih bilo što više slobodnog prostora. Loša stvar ove tehnologije je ta da - ako glava kupusa koja leži ispod počne trunuti, da biste je dobili, morat ćete u potpunosti rastaviti "piramidu";
- u pijesku. Glavice kupusa stavljaju se u kutije, a slobodni prostor za med ispunjava se suhim pijeskom. Ovo je sofisticirana, ali učinkovita metoda skladištenja koja zadržava kupus u podrumu do proljeća. Za dobru žetvu bit će potrebno puno pijeska, a pijesak će dodati prljavštinu;
- na užetu. Ovo je jedan od najboljih načina skladištenja u podrumu. U tom se slučaju kupus bere tako da se glavice kupusa iskopaju korijenjem. Obješeni su za korijen na užetu razvučenom ispod stropa. Prikladno je to učiniti u spremištima s visokim stropovima i ako su u zidove ugrađene kuke;
- na policama. Najjednostavniji način skladištenja, kupus se stavlja na police tako da između glava ostane slobodan prostor.
Na koji ćete način glavice kupusa čuvati do proljeća, vi birate uzimajući u obzir postojeće uvjete. Ponekad je, radi zajamčene sigurnosti zimi, fermentiraju.
Preporuke za knjižne oznake za zimsko razdoblje pomoću filma:
Susjedstvo s ostalim povrćem
U običnom podrumu nije uvijek pohranjen samo kupus. Tu su obično svi ubrani u sezoni.
Ova kultura u podrumu najčešće je uz:
- S gomoljima krumpira.
- Uz ciklu.
- S mrkvom.
- Ostalo korjenasto povrće i povrće.
Idealno bi bilo da ćete kupus čuvati u podrumu do proljeća, odvojeno od ostalog korjenastog povrća, ali to često nije moguće.
- kada se čuvaju zajedno, uputno je glavice kupusa položiti odvojeno od drugog povrća;
- potrebno ih je postaviti na najveću moguću udaljenost;
- ne možete miješati različito povrće i sastavljati ga;
- kategorički je nemoguće pored njega staviti bolesno i zdravo povrće.
Značajke za različite vrste kupusa
Zimi se uglavnom čuva bijeli kupus. Ali postoje i druge sorte ove kulture koje se mogu položiti u podrum. Svaki od njih ima svoje osobine.
Bijeli kupus
Najpopularnija vrsta kulture. Uzgaja se puno u usporedbi s drugim vrstama. Trebate ga spremiti u podrum uzimajući u obzir činjenicu da:
- Za skladištenje zimi može se koristiti samo kasno zreli kupus;
- Tijekom skladištenja u podrumu morate održavati temperaturu unutar 0-2 Celzijeva stupnja;
- Kupus je izbirljiv prema uvjetima skladištenja;
- Može se čuvati na različite načine, od gline do drvenih sanduka.
Kohlrabi
Vrtlari je vole zbog blagotvornih svojstava i ugodnog okusa. Njegovo skladištenje komplicirano je postupnim "pošumljavanjem" i "ustajalošću" usjeva.
Za nju je najbolje da kupus čuva u podrumu. Morate ga položiti uzimajući u obzir činjenicu da:
- Tijekom skladištenja, kelerabu treba držati na temperaturi od oko 0 stupnjeva;
- Najprikladnija vlažnost zraka je unutar 90%;
- Najbolje će i najduže ležati u drvenim kutijama, u kojima se mora posuti mokrim pijeskom;
- Maksimalno može ležati u podrumu 4-5 mjeseci.
Karfiol
Možda neće dugo ležati, ova vrsta povrća nije namijenjena dugotrajnom skladištenju. Ali ona može neko vrijeme ležati u podrumu.
Trebate ga spremiti u podrum uzimajući u obzir činjenicu da:
- Potrebno ga je položiti u podrum u drvene kutije, nakon čega su prekriveni polietilenom (to može ležati 2 tjedna);
- Da bi karfiol imao nakon završetka sezone, uzgaja se u kontejnerima instaliranim u podrumu;
- Najbolje su temperature između 0-2 stupnja.
kineski kupus
Ovaj kupus brzo vene dok je u podrumu. Zadržat će puno vlage, čuva se u plastičnim vrećicama koje se stavljaju u kutije instalirane u podrumu.
Ako se temperatura u podrumu održava unutar 0-2 stupnja, tada proizvodi mogu ležati oko 3 mjeseca.
crveni kupus
Zreli usjev potrebno je ubrati bliže prvoj dekadi listopada (ovisno o vremenskim uvjetima). Morate rezati glavice kupusa kako ne biste izgubili susjedne listove. To će zaštititi usjev od patogenih mikroba i mehaničkih oštećenja. U podrum je najbolje položiti kasno sazrijevajuće sorte. Ova se sorta čuva istim metodama kao i kupus. Ali najduže će vam biti dostupno ako ga objesite za nogu, na užetu razvučenom u podrumu.
Pravila za čuvanje svježeg kupusa u podrumu:
- temperaturu treba održavati unutar 0-5 Celzijevih stupnjeva;
- vlaga 80-95%;
- podrum ne smije imati gljivica i plijesni.
Zahvaljujući tome kupus će uvijek biti svjež.
Zaključak
Pohrana svježeg uroda ovog povrća zahtijeva naporan postupak pripreme za skladištenje uz neke tehnologije. No, krajnji rezultat vrijedi se potruditi, jer je svježi kupus zdravo i ukusno povrće koje je tijelu potrebno zimi. Uz pomoć ovih tehnologija zimi je moguće dugo držati kupus u podrumu. Ako se pridržavate pravila skladištenja, tada se proizvodi ubrani u vašem vrtu mogu čuvati u podrumu do proljeća i završiti na vašem stolu ukusno i zdravo.
