Zelena rajčica može sazrijeti kod kuće kad sazrije kasno, a prvi mraz došao je na ulicu. U takvim se uvjetima ne preporučuje ostavljanje plodova, jer postoji velika vjerojatnost da se ne smrznu samo grmlje, već i rajčica. Samo je jedan način da se spasi žetva - ubrati nezrelu rajčicu.
Po potrebi se zeleni plodovi mogu koristiti za konzerviranje ili sazrijevanje kod kuće. Postupak sazrijevanja može se provesti na nekoliko načina koji ne zahtijevaju mnogo napora.
Koliko treba da sazriju zelene rajčice
Na mnogo načina postupak zrenja ovisi o stupnju zrelosti. Prirodno, smeđa rajčica kod kuće sazrijevat će brže, zatim će početi dozrijevati u bijeloj i, najzad, zelenoj. Također, vrijeme sazrijevanja u velikoj mjeri ovisi o odabranom načinu skladištenja i uvjetima u kojima se nalaze. Vrijeme sazrijevanja može varirati od 7 do 40 dana. Na primjer:
- Ako odaberete kutije za skladištenje i ispravno pošaljete rajčicu na sazrijevanje, tada će postupak trajati 2 tjedna.
- Zrenje u staklenim posudama trajat će 10 dana.
- Ako se prednost daje papirnatim vrećicama, tada će zeleno voće biti spremno za konzumaciju od 2 tjedna do 1 mjeseca, mnogo ovisi o temperaturnom režimu.
- Na prozorskim daskama postat će crveni za samo tjedan dana.
- Vrijeme sazrijevanja zelenih rajčica na polici može varirati od 7 do 10 dana.
Dakle, ako odaberete pravi način zrenja za plodove različitog stupnja zrelosti, vrlo brzo možete postići željeni rezultat i nakon smrzavanja početi jesti svježu crvenu rajčicu.
Gdje staviti zelene rajčice za zrenje
Danas postoji nekoliko provjerenih načina čuvanja zelenih rajčica za zrenje. Prije davanja prednosti bilo kojoj određenoj metodi, mora se imati na umu da temperatura u sobi mora biti najmanje + 15 ° C, dopuštena razina vlage je 80%. Važno je shvatiti da što su temperatura viša, plodovi će brže sazrijevati i biti spremni za upotrebu.
Pažnja! Ako prekomjerno izlažete zelene rajčice na suncu, izgled će im se pogoršati.Kako čuvati zelene rajčice da postanu crvene
Čuvajte zelene rajčice tako da kod kuće postanu crvene, potrebno je na temperaturama od + 8 ° C do + 15 ° C. U takvim uvjetima postupak zrenja provest će se postupno. Ako se temperaturni režim poveća na + 18 ° C - + 21 ° C, tada će sazrijevanje ići brže, ali postoji mogućnost da kvaliteta pati.
Prije slanja rajčice na skladište, treba je pažljivo razvrstati. Primjerice, smeđi plodovi sazrijevat će brže, zatim će sazrijeti bijela rajčica, ali najduže će trajati zelene. Lišće i stabljike prethodno se uklone. Ako paradajz prekrijete vunenom krpom, puno će brže sazrijeti.
Važno! Ako postoji izravna sunčeva svjetlost, tada postoji vjerojatnost da će se plodovi pokvariti.Na policama
Ako imate podrum ili smočnicu, rajčice možete slati na police dok potpuno ne sazriju. Ako se odabere ovaj način skladištenja, rajčica se savija u nekoliko slojeva, dok peteljke trebaju gledati prema gore. Optimalni uvjeti promatraju se u suhom, dobro prozračenom prostoru.
Proces sazrijevanja može se znatno ubrzati stavljanjem nekoliko zrelih jabuka ili pokrivanjem svakog sloja sijenom. Obično treba 7 do 10 dana dok plod ne pocrveni.
Komentar! Ako je temperaturni režim iznad + 28 ° C, tada će plodovi izgubiti elastičnost i okus.U kutijama
Zrenje zelenih rajčica kod kuće provodi se u plastičnim, drvenim ili kartonskim kutijama. Prvi korak je polaganje papira na dno, nakon čega rajčice možete rasporediti u jednom sloju, na vrhu su također prekrivene papirom. Neke domaćice pokrivaju vrh slamom, piljevinom, stiroporom i poliuretanskim kuglicama.
Nakon što se zatvori prvi sloj, raširite sljedeći i nastavite tim putem dok god visina kutije to dopušta. Posljednji red, u pravilu, pažljivo je prekriven papirom. Doslovno nakon 2 tjedna, plodovi su spremni za jelo.
Pažnja! Na svakom redu bi peteljke trebale gledati u različitim smjerovima.
U vrećicama od tkanine
Većina metoda skladištenja poznate su mnogim domaćicama, vremenom su već provjerene i imaju objašnjenje. Iskusni vrtlari koriste jednu metodu, ali čak ni znanstvenici ne mogu objasniti ovaj fenomen. Rajčica puno brže sazrijeva kad se stavi u vreće od crvene tkanine. Ova metoda je testirana i potvrđena veliki broj puta. Unatoč tome, teorijsko objašnjenje ovog fenomena još nije pronađeno.
U staklenim posudama
Ako rajčica nema puno, a male su veličine, tada se za njihovo čuvanje mogu koristiti staklene posude. Rajčice se stavljaju u posudu i dodaje im se banana ili drugo voće koje emitira etilen. Nakon toga, staklenka se mora dobro zatvoriti i staviti na tamno, prozračeno mjesto. Crvenilo obično traje do 10 dana.
Savjet! Stanje dodanog voća treba redovito provjeravati i po potrebi zamijeniti.
U paketima
Još jedno izvrsno mjesto za sazrijevanje je u papirnatim vrećicama. Temperatura skladištenja u ovom slučaju može biti sobna temperatura. Preporučuje se da se svako voće, prije nego što se pošalje na sazrijevanje, tretira alkoholom, a zatim zamota u salvetu koja se prethodno navlaži alkoholom. Takva manipulacija omogućuje vam sprečavanje procesa propadanja u ranim fazama.
Ako je temperatura u sobi u kojoj se čuva rajčica od + 18 ° C do + 21 ° C, tada će plodovi nakon 2 tjedna potpuno sazrijeti, ako od + 13 ° C do + 16 ° C, tada će proces sazrijevanja trajati najmanje mjesec dana.
Na prozorskoj dasci
Najčešće mjesto zrenja je prozorska daska koja je izložena sunčevim zrakama. Na prozorskoj dasci raširi se papir ili tkanina, a rajčica se položi u jedan sloj. Budući da se postupak sazrijevanja ovom metodom izvodi dovoljno brzo, potrebno je pratiti stanje plodova. Ako se prekomjerno izlažete suncu, izgubit će se atraktivan izgled, povrće će se smežurati i, što je najvažnije, izgubiti okus. Za potpuno sazrijevanje dovoljan je 1 tjedan.
Kako ubrzati sazrijevanje zelenih rajčica kod kuće
Ako je potrebno, sazrijevanje uklonjenih zelenih rajčica može se ubrzati, ali to će zahtijevati odgovarajuće uvjete. Ako su rajčice blanche zrele, tada mogu brzo sazrijeti na toplom mjestu. Zato je sazrijevanje na prozorskoj dasci najbolja opcija.
Mnogi ljudi znaju da je proces zrenja puno brži kod etilena koji povrće i voće mogu izlučiti. Postoji nekoliko načina za povećanje koncentracije etilena:
- dodajte nekoliko crvenih rajčica;
- zrenje također možete povećati dodavanjem zrele banane ili crvene jabuke;
- neke domaćice ubrizgaju oko 0,5 ml votke u svako voće; to se mora učiniti u stabljici.
Neki iskusni vrtlari tvrde da će rajčica brže sazrijevati kod kuće ako je prekrivena crvenom krpom. Često se dogodi da se proces sazrijevanja ne ubrzava, već usporava, uslijed čega se povećava razdoblje potrošnje.
Važno! Ne preporučuje se slanje rajčica različite zrelosti na zrenje. Prvo ih treba razvrstati i odabrati odgovarajuće uvjete skladištenja.
Zaključak
Postoji mnogo načina sazrijevanja zelenih rajčica kod kuće, ali morate shvatiti da je potrebno ne samo pravilno poslati rajčicu na sazrijevanje, već i ispravno ukloniti iz grma, sprječavajući oštećenje ploda. Ako slijedite sve preporuke i tehnologije za sazrijevanje zelene rajčice, tada možete jesti svježe povrće do zime.
